芥藍炒牛肉
描述
芥藍炒牛肉,這道料理,
可家常可宴客,非常通用,
製作方式也不複雜,上桌也算算是熱門菜品
若不食用牛肉者,肉品換成豬肉或羊肉,也通用
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步驟
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牛肉處理: 牛小排洗淨切片狀,加入紹興酒,醬油膏以及日式醬油拌勻, *若無紹興酒可用米酒取代
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之後加入蛋白拌勻, 最後拌入太白粉拌勻,備用
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撈起備用
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開始料理: 這次的製作,剛好是家中宴客時將步驟拍下來, 所以跟以往家常料理有點不同,但大方向像是一樣的! 我兩種都會記錄下來 宴客準備: 備一鍋熱油,將醃好的牛肉,放入鍋中,過油一遍, 見到外觀變白馬上撈起,約7分熟 若是家常準備: 可以直接在鍋中加點油,將牛肉煎到兩面表面上色,約7分熟即可起鍋備用
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起一炒鍋,鍋中放少許油,放入蒜泥,炒香
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放入川燙好的芥藍菜,翻炒數下,
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下牛肉,快速翻炒, 最後下辣椒以及斟酌放入食鹽調味
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即可盛盤上桌, 趁熱享用
