【肉桂打噴嚏】蛋奶草莓造型派 這個配方好吃的是酥脆的派皮, 製作的時候記得要反覆放置冰箱冷卻。 另外這次的蛋奶醬是用牛奶調製的, 所以吃起來不會油膩啦!

【肉桂打噴嚏】蛋奶草莓造型派


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這個配方好吃的是酥脆的派皮,
製作的時候記得要反覆放置冰箱冷卻。
另外這次的蛋奶醬是用牛奶調製的,
所以吃起來不會油膩啦!

食材
酥皮
蛋奶醬
1個
125cc
20g
鮮奶油霜
50cc
3g
裝飾
帽子
鼻子眼睛
  • 1
    酥皮將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油,用刮板切成像是奶酥般的碎丁。
  • 2
    酥皮中間挖開,加入冷水,用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住,冰箱冷藏3小時。
  • 3
    酥皮取出靜置後的麵糰,桿成長方形,在抓三等份對折再桿成長方形。如此動作重覆二次之後,放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。
  • 4
    酥皮冰箱取出麵糰,桿成一張大麵糰,用6.8cm的圓模壓出六個麵糰,再用菊形模在中間壓出4.8cm六個麵糰出來。
  • 5
    酥皮將小麵糰一面抹薄薄一層水,蓋在大麵糰上。中間刺一些洞,內外刷上攪散的雞蛋(材料外),放置冰箱冷藏30分鐘。
  • 6
    酥皮取出後放入烤箱預熱200℃烤約20分鐘,取出冷卻。
  • 7
    蛋奶醬蛋黃、糖放置調理盆,用打蛋器打到均勻變微白,加入篩過的低筋麵粉攪拌。
  • 8
    蛋奶醬將牛奶放置鍋中一煮沸,一點一點倒入步驟8的鍋裡,迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
  • 9
    鮮奶油霜鮮奶油、砂糖用打蛋器打到發泡直立,用草莓、巧克力裝飾就可以了
小撇步

【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走:】
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【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏:】
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★酥皮的材料事先放冰箱冷藏30分鐘,做出來的派皮才會有層次喔!

2012/12/12 發表 4,786 瀏覽
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