清爽檸香‧香煎黃金鮭魚
描述
鮭魚的營養價值高，用香煎方式料理可以讓鮭魚豐厚的油脂提昇香氣，選對油與配菜也是讓料理加分的小秘訣，煎魚一點也不困難，就從煎出香噴噴的黃金鮭魚開始吧！
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鮭魚洗淨後用紙巾把水分通通吸乾，淋上米酒增添香氣與去腥味
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將鮭魚兩面抹上少許鹽巴和顆粒胡椒鹽；封上保鮮膜後冷藏醃漬一小時
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熱鍋、淋上特級初榨黑標橄欖油
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放入鮭魚，小火煎、不要翻動
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蓋上鍋蓋燜鮭魚
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待鮭魚呈現漂亮的微金黃色澤，翻面繼續煎
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放入奶油一起煎，能夠增添香氣並讓鮭魚口感更加滑順
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奶油融化後放入豆苗，並將湯汁淋到鮭魚排上
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兩面煎到呈現金黃色後即可起鍋；將檸檬對半切，一半切成薄片，另一半挖空做成檸檬汁淋在鮭魚上，並在挖空果肉的檸檬中放入豆苗擺盤，完成！
小撇步
由於鮭魚本身油脂豐厚濃郁，煎魚使用特級初榨橄欖油質地清爽、不搶味，建議配菜再使用奶油與檸檬點綴提味即可。
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