清爽檸香‧香煎黃金鮭魚


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鮭魚的營養價值高,用香煎方式料理可以讓鮭魚豐厚的油脂提昇香氣,選對油與配菜也是讓料理加分的小秘訣,煎魚一點也不困難,就從煎出香噴噴的黃金鮭魚開始吧!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1片
適量
1顆
調味料
1大匙
適量
1小塊
  • 鮭魚洗淨後用紙巾把水分通通吸乾,淋上米酒增添香氣與去腥味

    鮭魚洗淨後用紙巾把水分通通吸乾,淋上米酒增添香氣與去腥味

  • 將鮭魚兩面抹上少許鹽巴和顆粒胡椒鹽;封上保鮮膜後冷藏醃漬一小時

    將鮭魚兩面抹上少許鹽巴和顆粒胡椒鹽;封上保鮮膜後冷藏醃漬一小時

  • 熱鍋、淋上特級初榨黑標橄欖油

    熱鍋、淋上特級初榨黑標橄欖油

  • 放入鮭魚,小火煎、不要翻動

    放入鮭魚,小火煎、不要翻動

  • 蓋上鍋蓋燜鮭魚

    蓋上鍋蓋燜鮭魚

  • 待鮭魚呈現漂亮的微金黃色澤,翻面繼續煎

    待鮭魚呈現漂亮的微金黃色澤,翻面繼續煎

  • 放入奶油一起煎,能夠增添香氣並讓鮭魚口感更加滑順

    放入奶油一起煎,能夠增添香氣並讓鮭魚口感更加滑順

  • 奶油融化後放入豆苗,並將湯汁淋到鮭魚排上

    奶油融化後放入豆苗,並將湯汁淋到鮭魚排上

  • 兩面煎到呈現金黃色後即可起鍋;將檸檬對半切,一半切成薄片,另一半挖空做成檸檬汁淋在鮭魚上,並在挖空果肉的檸檬中放入豆苗擺盤,完成!

    兩面煎到呈現金黃色後即可起鍋;將檸檬對半切,一半切成薄片,另一半挖空做成檸檬汁淋在鮭魚上,並在挖空果肉的檸檬中放入豆苗擺盤,完成!

小撇步

由於鮭魚本身油脂豐厚濃郁,煎魚使用特級初榨橄欖油質地清爽、不搶味,建議配菜再使用奶油與檸檬點綴提味即可。
特級初榨黑標橄欖油 👉 https://lihi1.com/tGrcJ

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