南瓜地瓜濃湯&薑黃花椰菜🥦

Jamie Lim
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描述

誰說濃湯就是肥?
來這裡參考健康的濃湯長怎樣👩🏻‍🍳
曾經試做花椰菜濃湯
與卡布奇諾蘑菇濃湯
卻沒嘗試過自己做經典南瓜湯🎃
搭配在西方餐廳常能點到的薑黃蔬菜
直接做成法式風
此食譜我當作晚餐搭配麵包食用
不喜歡混合風味可分開🥦~當一道前菜上囉

*照片右上前菜搭配參考為炙干貝佐白酒炒蝦

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

375克
30克
30克
兩湯匙
90毫升
600毫升
酌量
酌量
1片
7克
薑黃花椰菜
120克
2瓣
1/2茶匙
1茶匙
酌量
酌量
10克
看全部食材 

步驟

  • 湯品備料:
1)洋蔥紅蘿蔔切丁、薑切末
2)瓜類以一碗水蒸軟約15分鐘

    湯品備料: 1)洋蔥紅蘿蔔切丁、薑切末 2)瓜類以一碗水蒸軟約15分鐘

  • 1)炒鍋加一湯匙橄欖油,以小火慢炒洋蔥紅蘿蔔和月桂葉約炒5分,小心避免食材燒焦
2)鍋內再加一匙橄欖油,倒入蒸軟的瓜類與薑末稍微拌炒炒香,加入約500cc高湯,小火燉煮10分
3)稍微放涼後,取出月桂葉,將材料入調理機/果汁機攪打至泥狀

    1)炒鍋加一湯匙橄欖油,以小火慢炒洋蔥紅蘿蔔和月桂葉約炒5分,小心避免食材燒焦 2)鍋內再加一匙橄欖油,倒入蒸軟的瓜類與薑末稍微拌炒炒香,加入約500cc高湯,小火燉煮10分 3)稍微放涼後,取出月桂葉,將材料入調理機/果汁機攪打至泥狀

  • 打好的綜合瓜泥倒回鍋內,加入90cc鮮奶油或鮮奶與剩餘的高湯(試濃稀偏好可調整份量),加入調味料,攪拌小火加熱備用

    打好的綜合瓜泥倒回鍋內,加入90cc鮮奶油或鮮奶與剩餘的高湯(試濃稀偏好可調整份量),加入調味料,攪拌小火加熱備用

  • 備料烤蔬菜:
1)在燉煮南瓜湯的十分鐘之間,花椰菜取出混入一湯匙融化奶油塊、薑黃粉、紅椒粉、黑胡椒、鹽巴,以手混入讓全部食材均勻沾滿調味
2)取6-8個腰果切小丁(可以或南瓜子,或其他洗好的核果類取代)
3)烤箱預熱175度

    備料烤蔬菜: 1)在燉煮南瓜湯的十分鐘之間,花椰菜取出混入一湯匙融化奶油塊、薑黃粉、紅椒粉、黑胡椒、鹽巴,以手混入讓全部食材均勻沾滿調味 2)取6-8個腰果切小丁(可以或南瓜子,或其他洗好的核果類取代) 3)烤箱預熱175度

  • 4)起一鍋加入一小丁奶油,炒香蒜末(1-2瓣的量),加入混合好的蔬菜,稍微拌炒2-3分鐘讓蒜末入味

    4)起一鍋加入一小丁奶油,炒香蒜末(1-2瓣的量),加入混合好的蔬菜,稍微拌炒2-3分鐘讓蒜末入味

  • 5)放入預熱好烤箱,溫度一樣175C。將切丁的核果放一小碗置入烤箱上層烘烤—如搭配麵包則可以如圖一起入烤箱
6)蔬菜則入烤箱放置最下層烤15-20分至金黃即可
* 我使用的麵包是由冷凍庫取出所以大約一起烤個15分鐘,與蔬菜一同放置下層

    5)放入預熱好烤箱,溫度一樣175C。將切丁的核果放一小碗置入烤箱上層烘烤—如搭配麵包則可以如圖一起入烤箱 6)蔬菜則入烤箱放置最下層烤15-20分至金黃即可 * 我使用的麵包是由冷凍庫取出所以大約一起烤個15分鐘,與蔬菜一同放置下層

  • 擺盤:將蔬菜擺盤中央,灑上核果

    擺盤:將蔬菜擺盤中央,灑上核果

  • 淋上濃湯,上桌後將保留的鮮奶油滴至湯面,(可以用牙籤拉花)好吃又營養美味兼具的南瓜地瓜湯完成!!

    淋上濃湯,上桌後將保留的鮮奶油滴至湯面,(可以用牙籤拉花)好吃又營養美味兼具的南瓜地瓜湯完成!!

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