羅蜜歐與茱綠葉（2020，R201)
描述
將兩種來台必吃美食結合成甜派，象徵著愛情的火花，故事中羅密歐與茱麗葉，雖然無法成為人們心目中的理想情人，但我們藉著食材讓他們成為優美的甜派。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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秤料『派皮』 高粉、低粉、奶油、砂糖、鹽、水
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派皮麵團製作，奶油加入過篩麵粉
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切扮成大豆般大小
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鹽、糖、綠茶茶湯輕拌成團，入冷藏鬆弛30分
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派皮整型 派盤背面抹油脂，鋪上派皮250克，整型，底部戳洞，鬆弛30分。
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烤培 先預熱200度/200度，入爐烤培約20-25分
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🎈派餡製作🎈，（等到派皮烤好後即可製作） 秤派餡料
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玉米澱粉、砂糖混合均勻加入蛋黃拌勻 將牛奶加熱至60加入⬆️拌勻➡️過濾
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過濾完後，隔水加熱至沸騰呈濃稠狀即可離火 加入奶油、檸檬汁（水蜜桃泥或是將水蜜桃切片當裝飾擺成一朵花）備用
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待派皮冷卻後，填入500g，抹平入冷藏
