小卷海鮮粥

Queenie
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描述

超鮮小卷

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 海鮮退冰、剝下蝦殼蝦頭備用、蝦開背去腸泥 爆香蝦頭、殼、片 炒香、殼會變紅、擠出蝦膏、放米酒、放入蝦仁、放醬油,蝦仁7分熟撈出

  • 放炒米炒ㄧ下約3分鐘、放雞高湯(剛好冰箱有)跟乾昆布、與生米熬煮、用生米煮粥、湯要多放約米2.3-3倍湯量、大火煮滾小火慢燉、不時翻ㄧ下鍋底

  • 米約8分熟(我不喜歡粥太軟爛)、放入小卷、快變色放蝦仁、芹菜、調味

小撇步

冷凍海鮮流水退冰

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