東販小食堂：料理鐵人親授 水炊雞肉鍋

製作雞湯。將雞骨切成大塊，用熱水汆燙。 在鍋中加入2000㏄的水、雞骨與昆布，以中火加熱。 沸騰後一邊撈除浮沫，一邊以小火煮約1小時，熬岀高湯。 用鋪了廚房紙巾的篩網過濾，加入鹽與濃口醬油，以味醂調整味道。

將水菜切成約5㎝長、胡蘿蔔切成4㎝的長條薄片 蔥切成斜段，香菇切除蒂頭後切成兩半 蒟蒻絲汆燙後切成長段，雞腿肉切成一口大小。

將雞湯倒入鍋中 煮沸後依序加入雞肉、香菇、蒟蒻絲、胡蘿蔔、蔥與水菜。 依喜好沾上橙醋或自己喜歡的享用。