206 食譜 2,360 粉絲

東販小食堂：料理鐵人親授水炊雞肉鍋

Name: 東販小食堂：料理鐵人親授 水炊雞肉鍋 by 東販小食堂
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 250克; 水菜 1把; [雞湯] 雞骨（高湯用） 1隻份; 胡蘿蔔 1/2 根; [雞湯] 昆布（10㎝片狀） 1片; 蒟蒻絲 50克; [雞湯] 味醂 1大匙; 蔥 1/3 根; [雞湯] 鹽 1小匙; 香菇 4朵; [雞湯] 濃口醬油 1大匙; 雞湯 1000cc

描述

鋒面來襲整個台灣都又濕又冷的
這種時候一鍋香噴噴又暖心暖胃的雞肉鍋
會是您最好的選擇唷！

出自《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

137 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

雞腿肉

250克
水菜

1把
胡蘿蔔

1/2 根
蒟蒻絲

50克
蔥

1/3 根
香菇

4朵
雞湯

1000cc

雞湯

雞骨（高湯用）

1隻份
昆布（10㎝片狀）

1片
味醂

1大匙
鹽

1小匙
濃口醬油

1大匙

步驟

製作雞湯。將雞骨切成大塊，用熱水汆燙。在鍋中加入2000㏄的水、雞骨與昆布，以中火加熱。沸騰後一邊撈除浮沫，一邊以小火煮約1小時，熬岀高湯。用鋪了廚房紙巾的篩網過濾，加入鹽與濃口醬油，以味醂調整味道。
將水菜切成約5㎝長、胡蘿蔔切成4㎝的長條薄片蔥切成斜段，香菇切除蒂頭後切成兩半蒟蒻絲汆燙後切成長段，雞腿肉切成一口大小。
將雞湯倒入鍋中煮沸後依序加入雞肉、香菇、蒟蒻絲、胡蘿蔔、蔥與水菜。依喜好沾上橙醋或自己喜歡的享用。

小撇步

1.製作雞湯的雞骨也可以更改為20根雞翅
2.可以先用電鍋燉雞湯，這樣可以大幅節省料理的時間
3.肉不要煮得太熟【避免太老或過乾】

9,470 瀏覽

2016/03/09 發表

百萬網友都在使用的愛料理 APP!

東販小食堂：料理鐵人親授水炊雞肉鍋

描述

分享

份量

時間

食材

步驟

小撇步

分享

也可以試試看

一起做

留言

大家都在查

早午餐料理｜野菇起司熱壓三明治

滷味拼盤+溏心蛋（豆乾、海帶、雞翅）🤤

黑糖粉粿

古早味破布子

馬鈴薯濃湯

百萬網友都在使用的愛料理 APP!

東販小食堂：料理鐵人親授 水炊雞肉鍋

描述

分享

份量

時間

食材

步驟

小撇步

分享

也可以試試看

相關搜尋

一起做

Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查

東販小食堂：料理鐵人親授水炊雞肉鍋

膳夫鋼好鍋不鏽鋼 6 件組