泰式涼拌海鮮

鄭燦華
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描述

蝦仁和透抽等鮮美海鮮料與多種新鮮清脆的蔬菜,拌入特製辛辣又爽口泰式涼拌醬,富含多種維生素,是健康又營養的選擇。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

12 顆
16 隻
2 隻
100 克
80 克
少許
60 克
50 克
20 克
泰式淋醬:
15 克
10 克
15 克
10 克
20 克
30 克
60 克
30 克
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步驟

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 蝦子和透抽汆燙放涼後將蝦子剝去外殼,透抽切圈狀,備用。

    蝦子和透抽汆燙放涼後將蝦子剝去外殼,透抽切圈狀,備用。

  • 紅、黃甜椒切細條,紫洋蔥切半圓圈細條,小黃瓜切薄滾刀塊,小蕃茄先不對切,一起泡入冰開水中冷藏備用。

    紅、黃甜椒切細條,紫洋蔥切半圓圈細條,小黃瓜切薄滾刀塊,小蕃茄先不對切,一起泡入冰開水中冷藏備用。

  • 將泰式淋醬的材料全部放入容器內調拌均勻。

    將泰式淋醬的材料全部放入容器內調拌均勻。

  • 取出冷藏泡冰水的材料,瀝乾水份後舖在盤中,舖上對切的小蕃茄、蝦仁、透抽,淋上調好的泰式淋醬(先淋一半的量)。

    取出冷藏泡冰水的材料,瀝乾水份後舖在盤中,舖上對切的小蕃茄、蝦仁、透抽,淋上調好的泰式淋醬(先淋一半的量)。

  • 撒上香菜葉和花生米,再淋上泰式淋醬,色香味俱全的泰式涼拌海鮮就可端上桌品嚐。

    撒上香菜葉和花生米,再淋上泰式淋醬,色香味俱全的泰式涼拌海鮮就可端上桌品嚐。

小撇步

1.醬料可以先調好放冰箱冷藏備用。
2.準備一大碗冰開水,先將洋蔥圈、甜椒、黃瓜冰鎮(增加脆度),待海鮮類汆燙好後,撈起冰鎮好的青菜類,在將海鮮放入冰鎮,急速降溫,縮短等待的時間。

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