戚小媽 313 食譜 1,092 粉絲 追蹤 破布子蒸魚頭 描述 營養好吃不油膩 #家常食材 #海鮮 #魚類 6 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 紅皮刀魚頭 一顆 破布子米酒 適量 薑絲 適量 糖魚,魚露 適量 步驟 魚頭用熱水稍微川燙 然後用冷水稍微洗乾淨把血塊洗掉 放在鍋子裡燙有時候怕撈起來魚會碎掉可以用水壺把水燒開用淋的 破布子加一些砂糖米酒還有魚露 這種破布子的薑味道淡,去腥味不夠所以再切一些薑絲 把破布子跟薑絲鋪在魚頭上面 大火大蒸10到13分鐘 如果你是好奇貓建議用玻璃鍋蓋,魚眼睛向上突出的時候就已經是熟了 有加了魚露味道會更鮮美 這是紅金眼鯛不是紅目鰱也不是大目鰱購買的時候要看清楚 小撇步 加一點魚露味道會比較好放一點糖才不會死鹹, 有的破布子非常的鹹所以要適當的放 6,091 瀏覽 2020/06/01 發表