樹子蒸鱸魚蛤蜊
描述
鱸魚加入蛤蜊，以簡單的辛香料及樹子醬汁清蒸，肉質Q彈細嫩，湯汁鮮甜甘醇，是一道簡單又很清爽美味的魚料理。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。(蛤蜊事先吐沙完成)
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2.鱸魚去鱗、鰓、內臟等(魚身可兩面各劃2-3刀或不用劃刀)。
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3.青蔥1根切段，老薑、青蔥1支、辣椒(去籽)切絲(青蔥與辣椒絲泡冷水)。
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4.取蒸盤，擺入蔥段與一半的薑絲。
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5.放入鱸魚，再放上另一半的薑絲於魚上，加入所有的調味料。
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6.再放入蛤蜊。
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7.起鍋，放入約1200cc的水，墊腳架，（或用蒸籠），開中大火煮滾，放入魚盤，蓋鍋蓋，蒸12-15分鐘。（視魚的大小而定，本次蒸12分鐘）
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8.魚蒸好時，放上蔥絲、辣椒絲與少許香油，再燜約1分鐘，蔥綠轉綠即可關火。
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9.起鍋上桌。
![5.放入鱸魚，再放上另一半的薑絲於魚上，加入所有的[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2067269%2Fab865688ce9bc61d.jpg&width=800)
