樹子蒸鱸魚蛤蜊

Feng  Lin
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描述

鱸魚加入蛤蜊,以簡單的辛香料及樹子醬汁清蒸,肉質Q彈細嫩,湯汁鮮甜甘醇,是一道簡單又很清爽美味的魚料理。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1尾(350g)
10顆
4片
2根
1條
1茶匙
調味料

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。(蛤蜊事先吐沙完成)

    1.準備食材,清理與清洗之。(蛤蜊事先吐沙完成)

  • 2.鱸魚去鱗、鰓、內臟等(魚身可兩面各劃2-3刀或不用劃刀)。

    2.鱸魚去鱗、鰓、內臟等(魚身可兩面各劃2-3刀或不用劃刀)。

  • 3.青蔥1根切段,老薑、青蔥1支、辣椒(去籽)切絲(青蔥與辣椒絲泡冷水)。

    3.青蔥1根切段,老薑、青蔥1支、辣椒(去籽)切絲(青蔥與辣椒絲泡冷水)。

  • 4.取蒸盤,擺入蔥段與一半的薑絲。

    4.取蒸盤,擺入蔥段與一半的薑絲。

  • 5.放入鱸魚,再放上另一半的薑絲於魚上,加入所有的[調味料]。

    5.放入鱸魚,再放上另一半的薑絲於魚上,加入所有的調味料

  • 6.再放入蛤蜊。

    6.再放入蛤蜊。

  • 7.起鍋,放入約1200cc的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定,本次蒸12分鐘)

    7.起鍋,放入約1200cc的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定,本次蒸12分鐘)

  • 8.魚蒸好時,放上蔥絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。

    8.魚蒸好時,放上蔥絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。

  • 9.起鍋上桌。

    9.起鍋上桌。

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