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聞雞起舞(2020,R203)

聞雞起舞(2020,R203)

描述

適合一家大小團圓的菜餚,以關廟竹筍、麵煮出
道地的好風味,全雞象徵團圓,配上甘而不膩的筍湯。

4 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 薑蒜切片

    切片

  • 蔥切蔥段

  • 筍去表皮,切筍片

    筍去表皮,切筍片

  • 筍片川燙,去酸味

    筍片川燙,去酸味

  • 全雞沖洗,川燙洗去雜質

    全雞沖洗,川燙洗去雜質

  • 川燙後,雞腳切除,蔥、薑、蒜放入

    川燙後,雞腳切除,放入

  • 雞和筍放入同個鍋中,加鹽中小火燜煮

    雞和筍放入同個鍋中,加鹽中小火燜煮

  • 煮至入味,拿筷子試戳肉,是否軟嫩,加入米酒,蓋上鍋蓋燜煮

    煮至入味,拿筷子試戳肉,是否軟嫩,加入米酒,蓋上鍋蓋燜煮

  • 另一鍋煮麵,加入雞湯裡的雞油攪拌,些許醬油,灑上蔥花。
雞蛋煮水波蛋備用

    另一鍋煮麵,加入雞湯裡的雞油攪拌,些許醬油,灑上花。 雞蛋煮水波蛋備用

  • 雞取出後,放入碗中倒入筍湯,而麵裡加入水波蛋,完成

    雞取出後,放入碗中倒入筍湯,而麵裡加入水波蛋,完成

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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