蒜味肉羹湯


Ang Lee
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個人很喜歡吳秉承師傅,每次做他的食譜都覺得很容易,且都能成功的複製出好滋味!
本食譜改編自他的蒜味肉羹~ 真的超級好喝!
*目前在荷蘭還沒找到哪裡有賣魚漿,利用火鍋用魚滑來替代*

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
800g
3球
250g
醃肉
2 tbsp
2 tbsp
2 tsp
2 tsp
1 tbsp
適量
魚滑
4 tbsp
1 tbsp
湯頭調味
3000ml
4 tsp
6 tsp
2 tsp
1 tsp
看全部食材 
  • 1
    豬肉切條狀,加入醃料抓醃,最後再加入玉米粉抓一下備用
  • 2
    準備一鍋3000ml的水於爐上備用 魚滑加入玉米粉及米酒,手打Q使有彈性
  • 3
    將醃豬肉加入打Q的魚滑中,翻伴均勻
  • 4
    熱水鍋底出現小泡泡的時候轉小火,不要讓水滾,下肉羹 肉羹一個個分開放入熱水中後,不要去動它,用泡熟的方式 全部放入後,蓋上,關火,用悶的
  • 5
    冷平底鍋加入適量橄欖油,蒜末,再開中大火反炒。(冷鍋冷油炒,蒜末才不會變色) 炒出蒜辣味時,加入筍絲一起翻炒,加入三飄泡肉羹的湯,煮滾就關火,將蒜筍倒回湯鍋。
  • 6
    加入湯調味,等整鍋湯滾,轉小火,勾芡, 便完成了
小撇步

加入湯調味時,也可以加1tsp 肉桂粉,會有古早味的味道喔

原味的蒜味肉羹湯,烏醋和香油可依個人喜好另外添加

2020/05/28 發表 3,622 瀏覽
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