蒜味肉羹湯
描述
個人很喜歡吳秉承師傅，每次做他的食譜都覺得很容易，且都能成功的複製出好滋味！
本食譜改編自他的蒜味肉羹～ 真的超級好喝！
*目前在荷蘭還沒找到哪裡有賣魚漿，利用火鍋用魚滑來替代*
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
墨魚滑
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3 tbsp
看全部食材
步驟
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豬肉逆紋切條狀，加入醃料醃1小時。與墨魚滑混合前再加入玉米粉均勻。
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準備一鍋2400ml的水於爐上開火備用 魚滑墨魚滑加入玉米粉手打使有彈性
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將醃豬肉加入打Q的魚滑中，翻伴均勻
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熱水鍋底出現小泡泡的時候轉小火，不要讓水滾，下肉羹 肉羹一個個分開放入熱水中後，不要去動它，用泡熟的方式 全部放入後，蓋上，關火，用悶的
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冷平底鍋加入適量橄欖油，蒜末，再開中大火反炒。（冷鍋冷油炒，蒜末才不會變色） 炒出蒜辣味時，加入筍絲一起翻炒，加入三飄泡肉羹的湯，煮滾就關火，將蒜筍倒回湯鍋。
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加入湯調味，等整鍋湯滾，轉小火，勾芡， 便完成了
小撇步
加入湯調味時，也可以加1tsp 肉桂粉，會有古早味的味道喔
原味的蒜味肉羹湯，烏醋和香油可依個人喜好另外添加
