古早味台南魯麵_記憶中的味味麵

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魯麵是台南嫁娶或喜慶時才吃得到的美味!第一次吃魯麵就是結婚當天,從未離家的我從台北遠嫁到台南來,羞怯緊張的複雜心情可想而知,和公婆相處的磨合期、南轅北轍的風俗民情,著實適應了好久,後來了解婆婆是有話直說的爽朗個性,才懂得婆婆非常關心我,現在我和她的感情超好,還會不時跟她撒嬌呢!偶而想吃魯麵,都會利用味味麵裡的肉燥油包來爆香,快速的完成美味湯頭,吃著麵憶起出嫁當時的心情,彷彿是昨日才發生的事情~ 

食材 (3 人份 45 分鐘

味味麵精燉肉燥麵 3包
蒜末 2小匙
扁魚 2片
白菜 1/3顆
紅蘿蔔絲 少許
木耳絲 半朵
肉羹 半斤
雞蛋 1個
香菇 2朵
高湯或水 適量
筍絲 1飯碗
少許
太白粉水 1飯碗
  • 1 備料。蛋打散、白菜切塊、紅蘿蔔、木耳、香菇切絲、扁魚剪小片。
  • 2 起油鍋將肉燥油包放入鍋中,小火爆香扁魚、蒜末及香菇絲。
  • 3 倒入高湯或水,加入大白菜、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲及肉羹煮滾。
  • 4 加入調味料包及f糖、塩調味。
  • 5 勾芡打個蛋花,起鍋前淋香油及白胡椒粉備用。
  • 6 將麵煮到喜歡的Q度後撈起盛入碗中。
  • 7 加入作法5.羹湯,灑上香菜即可享用!
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2016/05/07 發表 1,906 瀏覽

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