日本生吐司
描述
傳說中的日本生吐司~ 軟絲嫩滑，又不失Ｑ彈！放到第三天都沒問題。
烘培小白都做得出來，你一定可以，自己做的就是不一樣，咬下去每一口都很幸福。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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除了酵母和無鹽奶油以外，全部材料入缸1速攪拌成團後靜置10-15分鐘（如圖）。 然後放入酵母2-3速轉打至麵團呈現光滑即可，接著放入奶油繼續攪揉至完全融合。
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將麵團移入一乾淨盆，注意麵團保濕(封上保鮮膜或濕布蓋住)，放在室溫或密閉空間(烤箱或微波爐)進行發酵，直到麵團發酵膨漲至2倍大（約40-50分鐘，因氣候溫濕度，發酵速度會不同），發酵好後手指戳入麵團洞口不會回縮即可。 *等待時間可開始清洗剛才使用的工具，為下階段做準備。
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取出發酵好後的麵團，用手按壓排氣，接著均分為三等份，分別用桿麵棍滾成橢圓長條狀（如圖）捲成桶狀後靜置鬆弛5分鐘。
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重複步驟3，壓成橢圓長，捲成筒狀，置入烤膜(如圖)，注意麵團保濕接著靜置，讓麵糰發酵到容器八分滿左右。 （約50分鐘，發酵快慢會因溫度濕度有所影響，稍微注意不要澎發過頭，蓋子蓋不上喔！）
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發酵完成蓋上蓋子，入 200度烤箱最下層烤30分鐘（每個烤箱火力不一, 可以稍微調整烘烤時間），吐司出爐後直接脫模放涼即可。
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絲絲入口，有彈性又綿密。 放涼切片，保鮮膜包好或保鮮袋密封後，放入冷凍一星期沒問題。 要吃之前再拿出要吃的量，直接室溫退冰即可食用。 抹醬進烤箱回烤也很好吃。
小撇步
＊製作過程中麵團不要超過攝氏28度，麵團溫度升高就拿保冷袋敷著外盆，我住的地方全年夏天，會用冰水跟冰過的盆製作。
＊此款麵團含水量較高非常溼軟，過程中可沾一點油在手上防止麵團沾黏。
* 因為無其他添加物，所以麵包在接觸空氣的過程，會漸漸吸收空氣的水分並且越來越硬。
*保存方式：放涼後包上保鮮膜或放入夾鏈袋緊閉，隔絕掉與空氣的接觸才會維持柔軟的口感喔！
紫月
Tracy
