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Noko 廚房
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仿日本乃が美生吐司

仿日本乃が美生吐司

描述

非常鬆軟的生吐司,口感味道都挺像日本有名的乃が美生吐司,務必嘗試看看!

35 說讚

食材

步驟

  • 將奶油以外的所有材料放入攪拌機攪打成團後,再放入軟化後的奶油攪打光滑。完成後麵團非常柔軟,撐開會有薄膜。

    將奶油以外的所有材料放入攪拌機攪打成團後,再放入軟化後的奶油攪打光滑。完成後麵團非常柔軟,撐開會有薄膜。

  • 包上保鮮膜後,做第一次發酵,時間大約1小時。

    包上保鮮膜後,做第一次發酵,時間大約1小時。

  • 手指沾麵粉戳一下麵團,如果沒有回縮,就代表發酵完成!

    手指沾麵粉戳一下麵團,如果沒有回縮,就代表發酵完成!

  • 將麵團分割成4等分,蓋上濕布讓它鬆弛10分鐘左右。

    將麵團分割成4等分,蓋上濕布讓它鬆弛10分鐘左右。

  • 10分鐘後,將每個麵團桿成長方形,大約為15公分x20公分。過程中確實的將麵團中的氣體排出。

    10分鐘後,將每個麵團桿成長方形,大約為15公分x20公分。過程中確實的將麵團中的氣體排出。

  • 然後將麵團兩側向內折(折三折)。

    然後將麵團兩側向內折(折三折)。

  • 將三折的麵團捲起。

    將三折的麵團捲起。

  • 放入吐司模具中開始二次發酵,時間大約45~60分鐘。

    放入吐司模具中開始二次發酵,時間大約45~60分鐘。

  • 當吐司膨脹到模具的8分滿後,預熱烤箱210度。

    當吐司膨脹到模具的8分滿後,預熱烤箱210度。

  • 預熱好後將吐司放入烤箱,溫度調低至200度烤15分鐘。為了受熱均勻,將吐司換個方向,再將溫度調低至140度繼續烤20分鐘。

  • 出爐~

    出爐~

小撇步

如果吐司模具較小的人可以自行將食譜按比例縮小份量,烤焙時間也要縮短!

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