手拍涼拌小黃瓜｜開胃前菜
描述
簡單又好吃，過程抒壓。
步驟
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洗淨小黃瓜，然後切成尾指長的小段，再將每段垂直切開四份。 然後，徒手把已切段的小黃瓜拍開（好爽），或者用菜刀輕拍。 籽要去乾淨喔，否則一刀拍下去你滿身都是籽。呵呵。
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把切好的小黃瓜放進容器，用鹽抓醃一下，靜待10分鐘。 目的是令小黃瓜部分水份釋出。
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切碎辣椒，把蒜頭磨成泥或使用現成的蒜泥。 把醬料的材料混合在一起。
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把小黃瓜的水份倒掉，沖一下室溫飲用水或乾淨的冰水，去掉多餘鹽份。
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把醬料倒進小黃瓜，攪拌均勻。 完成～把成品放進冷凍庫冰一下更好吃！
油麻地住家菜
