韭黃炒肉絲
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韭黃沒有青草味道，相對的口感柔軟細嫩、香氣醇和、可口開胃、有助消化，是蔬菜中的珍品，大多都是與肉絲相拌炒來吃，然而因為味道甘甜，加熱後會散發香氣
食材
韭黃
300g
肉絲
150g
蒜末
2小匙
辣椒
2支
調味料
水
60cc
鹽
½小匙
雞粉
½小匙
米酒
1大匙
醃料
水
2小匙
太白粉
½小匙
胡椒粉
½小匙
米酒
½小匙
醬油
1小匙
香油
2小匙
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1將肉絲拌入所有醃料攪拌均勻後，放入冰箱冷藏約30分鐘 -
2韭黃洗淨切約5公分段狀；辣椒洗淨切片
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3熱鍋倒入沙拉油，將作法1的肉絲放入冷油中以大火快速攪拌至肉絲變白色後撈起瀝乾油份
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4作法3鍋中留少許油放入蒜末，將作法2的韭黃段與辣椒片炒香後，加入所有調味料與作法3的肉絲，以大火炒至收汁即可
