韭黃炒肉絲

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韭黃沒有青草味道,相對的口感柔軟細嫩、香氣醇和、可口開胃、有助消化,是蔬菜中的珍品,大多都是與肉絲相拌炒來吃,然而因為味道甘甜,加熱後會散發香氣

食材

韭黃 300g
肉絲 150g
蒜末 2小匙
辣椒 2支
調味料
60cc
½小匙
雞粉 ½小匙
米酒 1大匙
醃料
2小匙
太白粉 ½小匙
胡椒粉 ½小匙
米酒 ½小匙
醬油 1小匙
香油 2小匙
  • 1將肉絲拌入所有醃料攪拌均勻後,放入冰箱冷藏約30分鐘
  • 2韭黃洗淨切約5公分段狀;辣椒洗淨切片
  • 3熱鍋倒入沙拉油,將作法1的肉絲放入冷油中以大火快速攪拌至肉絲變白色後撈起瀝乾油份
  • 4作法3鍋中留少許油放入蒜末,將作法2的韭黃段與辣椒片炒香後,加入所有調味料與作法3的肉絲,以大火炒至收汁即可
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2012/12/10 發表 1.5 萬 瀏覽

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