紅豆芋泥卷如何保持蛋糕濕潤 (附影片)

Name: 紅豆芋泥卷 如何保持蛋糕濕潤 (附影片) by 蝸煮
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: [蛋糕卷] 低筋麵粉 60g; [蛋糕卷] 雞蛋 192g; [紅豆餡] 自制紅豆泥 100g; [蛋糕卷] 砂糖 88g; [紅豆餡] 麥芽糖或砂糖 適量; [芋泥卷] 芋頭 半個; [蛋糕卷] 葡萄糖浆 21g; [紅豆餡] 清水 適量; [芋泥卷] 棷奶 90g; [蛋糕卷] 糖霜 適量; [芋泥卷] 水/牛奶 適量

蝸煮

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描述

成品: 1 個 (Tray: 23 x23 cm)
難度: 入門
所需時間: 30 分鍾

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋糕卷

低筋麵粉

60g

雞蛋

192g

砂糖

88g

葡萄糖浆

21g

糖霜

適量

紅豆餡

自制紅豆泥

100g

麥芽糖或砂糖

適量

清水

適量

芋泥卷

芋頭

半個

棷奶

90g

水/牛奶

適量

步驟

以下是簡易食譜. 詳盡制作方法, 請必看 https://youtu.be/5e8W_PGfWcQ
先制作紅豆餡, 加入適量糖作調味制作方法: https://youtu.be/TPI-LjaqtqU https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/153914856108667 或去日資超市, 買現成紅豆泥
制作芋泥: 芋頭切粒, 蒸30分鍾加入棷奶, 水/牛奶打為蓉
制作蛋糕體雞蛋打發加入白糖,葡萄糖浆 , 打發至絲帶狀再加入麵粉混合預熱230'C 焗200'C, 10-12分鍾
組合蛋糕體放涼加入適量紅豆泥及芋泥慢慢卷動 (開口向下) 放入冰箱 1天切走兩旁部份

小撇步

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2020/05/23 發表

蝸煮 229 食譜 463 粉絲

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