櫻花紅豆生乳夾心蛋糕
描述
好吃的甜點加上櫻花，整個充滿春天氣息～
＜食譜參考羅爸的配方＞
食材
步驟
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將鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡半小時，沖去鹽分後，放在廚房紙巾上拭乾水分備用。
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烤盤上塗抹一層奶油後，再撒上高筋麵粉，將烤盤左右搖晃，再將多餘的麵粉倒出，用米杯在烤盤上壓出印子。
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＜製作蛋黃糊＞（燙麵法）：將油和鮮奶倒小鍋裡加熱至鍋邊冒小泡即離火，倒入過篩的粉類快速拌勻，稍冷卻後加入蛋黃拌勻。
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＜製作蛋白霜＞：自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器以高速，分２次加入糖，打至有直勾的濕偏乾性發泡。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡
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將麵糊裝入擠花袋或三明治袋裡。
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一半數量的圓直接擠上麵糊。
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另一半數量的圓擠好麵糊，表面再擺放櫻花。最後送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱裡，烘烤１８～２０分鐘。出爐輕敲一下烤盤，將蛋糕片拿起放鐵網架上冷卻。
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＜製作內餡＞：鮮奶油用電動打蛋器打發至不流動的程度，再加入蜜紅豆拌勻，先放冷藏備用。 自製蜜紅豆可參考：https://icook.tw/recipes/93837
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取一片有櫻花與一片無櫻花的蛋糕片，夾層抹上內餡即可食用。
![＜製作[蛋黃糊]＞（燙麵法）：將油和鮮奶倒小鍋裡加熱至鍋邊冒小泡即離火，倒入過篩的粉類快速拌勻，稍冷卻後加入蛋黃拌勻。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1182225/0880493535419052.jpg)
![＜製作[蛋白霜]＞：自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器以高速，分２次加入糖，打至有直勾的濕偏乾性發泡。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1182227/a166a9c959e51ece.jpg)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入蛋黃糊中攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1182228/a0d74374a3851a08.jpg)
