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Abby Feng
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櫻花紅豆生乳夾心蛋糕

櫻花紅豆生乳夾心蛋糕

描述

好吃的甜點加上櫻花,整個充滿春天氣息~

<食譜參考羅爸的配方>

29 說讚

食材

蛋黃糊
蛋白霜
內餡

步驟

  • 將鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡半小時,沖去鹽分後,放在廚房紙巾上拭乾水分備用。

    將鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡半小時,沖去鹽分後,放在廚房紙巾上拭乾水分備用。

  • 烤盤上塗抹一層奶油後,再撒上高筋麵粉,將烤盤左右搖晃,再將多餘的麵粉倒出,用米杯在烤盤上壓出印子。

    烤盤上塗抹一層奶油後,再撒上高筋麵粉,將烤盤左右搖晃,再將多餘的麵粉倒出,用米杯在烤盤上壓出印子。

  • <製作[蛋黃糊]>(燙麵法):將油和鮮奶倒小鍋裡加熱至鍋邊冒小泡即離火,倒入過篩的粉類快速拌勻,稍冷卻後加入蛋黃拌勻。

    <製作蛋黃糊>(燙麵法):將油和鮮奶倒小鍋裡加熱至鍋邊冒小泡即離火,倒入過篩的粉類快速拌勻,稍冷卻後加入蛋黃拌勻。

  • <製作[蛋白霜]>:自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器以高速,分2次加入糖,打至有直勾的濕偏乾性發泡。

    <製作蛋白霜>:自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器以高速,分2次加入糖,打至有直勾的濕偏乾性發泡。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入蛋黃糊中攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡

  • 將麵糊裝入擠花袋或三明治袋裡。

    將麵糊裝入擠花袋或三明治袋裡。

  • 一半數量的圓直接擠上麵糊。

    一半數量的圓直接擠上麵糊。

  • 另一半數量的圓擠好麵糊,表面再擺放櫻花。最後送進已預熱170度C的烤箱裡,烘烤18~20分鐘。出爐輕敲一下烤盤,將蛋糕片拿起放鐵網架上冷卻。

    另一半數量的圓擠好麵糊,表面再擺放櫻花。最後送進已預熱170度C的烤箱裡,烘烤18~20分鐘。出爐輕敲一下烤盤,將蛋糕片拿起放鐵網架上冷卻。

  • <製作內餡>:鮮奶油用電動打蛋器打發至不流動的程度,再加入蜜紅豆拌勻,先放冷藏備用。 自製蜜紅豆可參考:https://icook.tw/recipes/93837

    <製作內餡>:鮮奶油用電動打蛋器打發至不流動的程度,再加入蜜紅豆拌勻,先放冷藏備用。 自製蜜紅豆可參考:https://icook.tw/recipes/93837

  • 取一片有櫻花與一片無櫻花的蛋糕片,夾層抹上內餡即可食用。

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Abby Feng 503 食譜 2,901 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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