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四季蓋營養#8 - 薑絲紅目鰱魚湯

Name: 四季蓋營養#8 - 薑絲紅目鰱魚湯 by 腦波弱的上班族黑白煮
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 紅目鰱 1條; 薑絲 1/3條; [調味] 鹽巴 3g; [調味] 米酒 20g

描述

作為出生在漁村的長孫女，從小就享有最高禮遇，奶奶玉葉每天會煮紅目鰱魚湯給我吃，訓練我要吃一定要先吃眼睛，因為最營養。

特別打電話回家問玉葉怎麼煮，她說只要水滾後把魚放入，加入薑絲與鹽巴即可，非常簡單，但依舊好吃，紅目鰱因為帶鱗，吃的時候要先撈起來去皮，再配著喝湯，海撈的當然魚肉Q彈鮮甜，當然，要記得先吃眼睛唷！

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7 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

紅目鰱

1條
薑絲

1/3條

調味

鹽巴

3g
米酒

20g

步驟

備料：紅目鰱用10g米酒稍醃，老薑切絲
熱水鍋：土鍋裝1000cc的水煮滾
熱水鍋：水滾後放入魚，再次煮滾後加入鹽巴與薑絲
擺盤：由於紅目鰱需要把皮剝掉吃魚肉，可以把他先放在盤中，湯另外喝唷

小撇步

若有舒肥機，也可以55度60分鐘來做（一樣加入薑絲、米酒或清酒）魚蛋的口感非常棒唷！

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2020/05/16 發表