家常鮮魚湯

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描述

這是最家常最原味的鮮魚湯做法了,尤其特別適合肉質細嫩的海魚類。
沒有過多的辛香料,只須一點鹽調味就非常鮮美好喝了。 😋
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

約450克
2支
1小塊
1小匙
調味料
適量
一小匙
少許

步驟

  • 所有食材處理乾淨備用~蔥薑為去腥提鮮,份量可隨個人喜好使用。

    所有食材處理乾淨備用~蔥薑為去腥提鮮,份量可隨個人喜好使用。

  • 薑切絲或切片,蔥切小段狀備用。(蔥白蔥綠分開)

    薑切絲或切片,蔥切小段狀備用。(蔥白蔥綠分開)

  • 湯鍋中倒入橄欖油一小匙,先爆香薑絲,薑絲煸香後再下蔥白部分炒香。

✏多這個爆香步驟魚湯香氣更好,覺得麻煩者可省略,蔥薑直接加到湯裡一起煮即可。

    湯鍋中倒入橄欖油一小匙,先爆香薑絲,薑絲煸香後再下蔥白部分炒香。 ✏多這個爆香步驟魚湯香氣更好,覺得麻煩者可省略,蔥薑直接加到湯裡一起煮即可。

  • 接著倒入冷水適量並將魚放入鍋中,無論魚大小..水量淹蓋過魚身最多再高個2~3cm以內即可,添加的水切勿過量以免影響魚湯鮮美滋味。

開起中大火模式煮滾魚湯~並讓魚肉在最短時間的加熱後漸進的熟透,煮滾後再撇去湯上的浮沫,視魚大小約煮5~8分鐘以筷測試能穿透魚肉即可,出鍋前加入蔥和調味料拌勻後即可熄火。

    接著倒入冷水適量並將魚放入鍋中,無論魚大小..水量淹蓋過魚身最多再高個2~3cm以內即可,添加的水切勿過量以免影響魚湯鮮美滋味。 開起中大火模式煮滾魚湯~並讓魚肉在最短時間的加熱後漸進的熟透,煮滾後再撇去湯上的浮沫,視魚大小約煮5~8分鐘以筷測試能穿透魚肉即可,出鍋前加入蔥和調味料拌勻後即可熄火。

  • 煮好的魚湯趁熱吃最為鮮美!😋

煮這樣的原味鮮魚湯為了不破壞魚湯鮮美滋味,不須使用太多辛香料搶味,出鍋前也只需加少許鹽適度調味即可。

    煮好的魚湯趁熱吃最為鮮美!😋 煮這樣的原味鮮魚湯為了不破壞魚湯鮮美滋味,不須使用太多辛香料搶味,出鍋前也只需加少許鹽適度調味即可。

小撇步

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