溜黃青蟹
新增分類
- 新增分類
醬汁鮮甜裹著金黃色蛋液, 蟹肉鮮嫩, 味淡清鮮.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
-
1將青蟹整個外殼刷洗乾淨後 -
2先剪掉蟹腳尖端, 剁開蟹鉗再將硬殼敲裂,打開蟹蓋將肺葉摘除，再將蟹身切成塊狀，蟹殼剪掉內邊緣殼, 拿到砂囊洗淨備用.
-
3蔥切成長段、薑切片, 洋蔥切細長條段, 2顆雞蛋打散後 備用.
-
4起油鍋，先灑些麵粉再蟹塊上, 放入油鍋炸一下
-
5變色即可撈起.
-
6將辛香料也下油鍋炸一下撈起放在螃蟹塊上. 洗淨鍋子, 倒入高湯, 再放入蟹塊和辛香料,加水蓋過食材, 調味- 雞粉, 鹽,少許糖, 蓋鍋燒3分鐘, 再淋上適量太白粉水及蛋液
-
7最後淋上花雕酒即可起鍋,
討論