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溜黃青蟹

溜黃青蟹

描述

醬汁鮮甜裹著金黃色蛋液, 蟹肉鮮嫩, 味淡清鮮.

5 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將青蟹整個外殼刷洗乾淨後

    將青蟹整個外殼刷洗乾淨後

  • 先剪掉蟹腳尖端, 剁開蟹鉗再將硬殼敲裂,打開蟹蓋將肺葉摘除,再將蟹身切成塊狀,蟹殼剪掉內邊緣殼, 拿到砂囊洗淨備用.

    先剪掉蟹腳尖端, 剁開蟹鉗再將硬殼敲裂,打開蟹蓋將肺葉摘除,再將蟹身切成塊狀,蟹殼剪掉內邊緣殼, 拿到砂囊洗淨備用.

  • 蔥切成長段、薑切片, 洋蔥切細長條段, 2顆雞蛋打散後 備用.

    切成長段、切片, 洋蔥切細長條段, 2顆雞蛋打散後 備用.

  • 起油鍋,先灑些麵粉再蟹塊上, 放入油鍋炸一下

    起油鍋,先灑些麵粉再蟹塊上, 放入油鍋炸一下

  • 變色即可撈起.

    變色即可撈起.

  • 將辛香料也下油鍋炸一下撈起放在螃蟹塊上. 洗淨鍋子, 倒入高湯, 再放入蟹塊和辛香料,加水蓋過食材, 調味- 雞粉, 鹽,少許糖, 蓋鍋燒3分鐘, 再淋上適量太白粉水及蛋液

    將辛香料也下油鍋炸一下撈起放在螃蟹塊上. 洗淨鍋子, 倒入高湯, 再放入蟹塊和辛香料,加水蓋過食材, 調味- 雞粉, 鹽,少許糖, 蓋鍋燒3分鐘, 再淋上適量太白粉水及蛋液

  • 最後淋上花雕酒即可起鍋,

    最後淋上花雕酒即可起鍋,

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