溜黃青蟹


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醬汁鮮甜裹著金黃色蛋液, 蟹肉鮮嫩, 味淡清鮮.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1隻
1/4 顆
2個
1大匙
調味料
1小匙
1大匙
1碗
適量
適量
  • 1
    將青蟹整個外殼刷洗乾淨後
  • 2
    先剪掉蟹腳尖端, 剁開蟹鉗再將硬殼敲裂,打開蟹蓋將肺葉摘除,再將蟹身切成塊狀,蟹殼剪掉內邊緣殼, 拿到砂囊洗淨備用.
  • 3
    蔥切成長段、薑切片, 洋蔥切細長條段, 2顆雞蛋打散後 備用.
  • 4
    起油鍋,先灑些麵粉再蟹塊上, 放入油鍋炸一下
  • 5
    變色即可撈起.
  • 6
    將辛香料也下油鍋炸一下撈起放在螃蟹塊上. 洗淨鍋子, 倒入高湯, 再放入蟹塊和辛香料,加水蓋過食材, 調味- 雞粉, 鹽,少許糖, 蓋鍋燒3分鐘, 再淋上適量太白粉水及蛋液
  • 7
    最後淋上花雕酒即可起鍋,
2020/05/14 發表 275 瀏覽
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