阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 溜黃青蟹 描述 醬汁鮮甜裹著金黃色蛋液, 蟹肉鮮嫩, 味淡清鮮. #家常食材 #螃蟹 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 活青蟹 1隻 蔥 ( 切段) 2支 薑 ( 切末) 1片 洋蔥 1/4 顆 雞蛋 2個 太白粉 1大匙 調味料 雞粉 1小匙 花雕酒 1大匙 高湯 1碗 鹽 適量 太白粉水 適量 步驟 將青蟹整個外殼刷洗乾淨後 先剪掉蟹腳尖端, 剁開蟹鉗再將硬殼敲裂,打開蟹蓋將肺葉摘除,再將蟹身切成塊狀,蟹殼剪掉內邊緣殼, 拿到砂囊洗淨備用. 蔥切成長段、薑切片, 洋蔥切細長條段, 2顆雞蛋打散後 備用. 起油鍋,先灑些麵粉再蟹塊上, 放入油鍋炸一下 變色即可撈起. 將辛香料也下油鍋炸一下撈起放在螃蟹塊上. 洗淨鍋子, 倒入高湯, 再放入蟹塊和辛香料,加水蓋過食材, 調味- 雞粉, 鹽,少許糖, 蓋鍋燒3分鐘, 再淋上適量太白粉水及蛋液 最後淋上花雕酒即可起鍋, 5,869 瀏覽 2020/05/14 發表