全部分類 家常食材 瓜果 苦瓜 (538) 鹹蛋苦瓜 火柴媽 79 食譜 221 粉絲 追蹤 11 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 在菜場開始看到苦瓜的身影，悶熱的天氣最適合來道苦瓜料理，開胃解熱。 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 苦瓜 1 條 鹹蛋 2 顆 蒜頭 3 瓣 味霖 1 茶匙 砂糖 1/2 茶匙 熱油鍋以小火爆香蒜頭和鹹蛋黃，蛋黃炒至發泡 加入切薄片的苦瓜翻炒，確認苦瓜都有附著到鹹蛋黃 加入蛋白及味霖翻炒，加入一大匙水，蓋上鍋蓋悶至苦瓜變軟 起鍋前試味道，若覺得太鹹可以加點砂糖調味 鹹蛋苦瓜就完成囉 小撇步 1. 可以用味霖或米酒去除鹹蛋黃的腥味，味霖的甜還可以中和鹹蛋的鹹味 2. 喜歡脆口的苦瓜就不要悶太久，依照自己喜歡的軟、脆度決定蓋鍋蓋悶的時間。 2020/05/12 發表 1,311 瀏覽
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