鹹蛋苦瓜


火柴媽
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限12字

在菜場開始看到苦瓜的身影,悶熱的天氣最適合來道苦瓜料理,開胃解熱。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1 條
2 顆
3 瓣
1 茶匙
1/2 茶匙
  • 熱油鍋以小火爆香蒜頭和鹹蛋黃,蛋黃炒至發泡

    熱油鍋以小火爆香蒜頭和鹹蛋黃,蛋黃炒至發泡

  • 加入切薄片的苦瓜翻炒,確認苦瓜都有附著到鹹蛋黃

    加入切薄片的苦瓜翻炒,確認苦瓜都有附著到鹹蛋黃

  • 加入蛋白及味霖翻炒,加入一大匙水,蓋上鍋蓋悶至苦瓜變軟
起鍋前試味道,若覺得太鹹可以加點砂糖調味

    加入蛋白及味霖翻炒,加入一大匙水,蓋上鍋蓋悶至苦瓜變軟 起鍋前試味道,若覺得太鹹可以加點砂糖調味

  • 鹹蛋苦瓜就完成囉

    鹹蛋苦瓜就完成囉

小撇步

1. 可以用味霖或米酒去除鹹蛋黃的腥味,味霖的甜還可以中和鹹蛋的鹹味
2. 喜歡脆口的苦瓜就不要悶太久,依照自己喜歡的軟、脆度決定蓋鍋蓋悶的時間。

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