醋漬蕃茄佐紫蘇梅凍


Audrey
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食材
15顆
3支
5支
少許
45ml
半顆
少許
少許
醬汁
3片
45ml
少許
少許
梅子凍
1000g
300ml
300ml
75ml
20g
15片
看全部食材
  • 1
    將洋蔥切成細絲,泡入冰水中至少一個小時,中途換水兩次,以去除辛辣味,之後脫水冷藏備用
  • 2
    將吉力丁片浸泡於冰水中至軟化,取一鍋子加入水、砂糖、梅子汁與梅肉一同熬煮至微滾,離火後放涼至約65度,加入擠乾的吉力丁片後迅速攪拌,待吉力丁片溶解後,加入梅子醋與白蘭地,混合均勻後倒入模具中冷藏
  • 3
    烤箱預熱180度,將小蕃茄洗淨擦乾後對切,切面朝上鋪平在烤盤,並將香草切末後混合鹽與橄欖油,淋在小蕃茄上,進烤箱烤50分鐘,中途取出稍微搖晃一次
  • 4
    取一大碗,加入切碎的紫蘇梅、洋蔥絲與烤好的小蕃茄,淋上酒醋與橄欖油拌勻,並以鹽和胡椒調味。
  • 5
    取出裝有梅子凍的杯子,放上調味好的蕃茄與洋蔥絲,最後以薄荷葉和芝麻裝飾
2012/12/07 發表 4,535 瀏覽
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