Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 醋漬蕃茄佐紫蘇梅凍 #烘焙 #果凍 #茶凍 71 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 小蕃茄 15顆 百里香 3支 奧勒岡 5支 鹽 少許 橄欖油 45ml 洋蔥 半顆 薄荷葉 少許 芝麻 少許 醬汁 紫蘇葉 3片 陳年巴薩米克酒醋 30ml 橄欖油 45ml 鹽 少許 胡椒 少許 梅子凍 紫蘇梅肉 300g 水 1000g 梅子醋 300ml 梅子汁 300ml 白蘭地 75ml 細砂糖 20g 吉力丁片 15片 看全部食材 步驟 將洋蔥切成細絲,泡入冰水中至少一個小時,中途換水兩次,以去除辛辣味,之後脫水冷藏備用 將吉力丁片浸泡於冰水中至軟化,取一鍋子加入水、砂糖、梅子汁與梅肉一同熬煮至微滾,離火後放涼至約65度,加入擠乾的吉力丁片後迅速攪拌,待吉力丁片溶解後,加入梅子醋與白蘭地,混合均勻後倒入模具中冷藏 烤箱預熱180度,將小蕃茄洗淨擦乾後對切,切面朝上鋪平在烤盤,並將香草切末後混合鹽與橄欖油,淋在小蕃茄上,進烤箱烤50分鐘,中途取出稍微搖晃一次 取一大碗,加入切碎的紫蘇梅、洋蔥絲與烤好的小蕃茄,淋上酒醋與橄欖油拌勻,並以鹽和胡椒調味。 取出裝有梅子凍的杯子,放上調味好的蕃茄與洋蔥絲,最後以薄荷葉和芝麻裝飾 7,915 瀏覽 2012/12/07 發表