筍燒腐乳排骨

廚房女漢子Rita's
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描述

與腐乳一起燒入味的排骨及筍子,好吃又下飯,也好適合做為便當菜喔~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

500g
200g
2枝
1小塊
2瓣
1根
調味料
1塊
1湯匙
1/3杯

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾,蔥洗淨可切段或紮起來,薑切片,蒜拍便去皮;

    排骨洗淨瀝乾,蔥洗淨可切段或紮起來,薑切片,蒜拍便去皮;

  • 排骨用冷水加少許米酒,小火煮出雜質;

    排骨用冷水加少許米酒,小火煮出雜質;

  • 煮排骨時,在豆腐乳中加點水拌勻備用;

    煮排骨時,在豆腐乳中加點水拌勻備用;

  • 煮出雜質的排骨用流動水沖洗乾淨,鍋子也洗淨燒熱,下少許油,排骨入鍋煎炒;

    煮出雜質的排骨用流動水沖洗乾淨,鍋子也洗淨燒熱,下少許油,排骨入鍋煎炒;

  • 排骨略上色後,放入薑片與蒜頭;

    排骨略上色後,放入薑片與蒜頭;

  • 鍋中空出來下豆腐乳略炒一下;

    鍋中空出來下豆腐乳略炒一下;

  • 放入醬油、糖、米酒翻炒煮滾;

    放入醬油、糖、米酒翻炒煮滾;

  • 倒入剛好淹到排骨的水量,並放入蔥與辣椒,大火煮滾;蓋鍋蓋轉小火燜煮20分鐘;

    倒入剛好淹到排骨的水量,並放入蔥與辣椒,大火煮滾;蓋鍋蓋轉小火燜煮20分鐘;

  • 煮排骨時將醃筍洗淨並切成條狀;

    煮排骨時將醃筍洗淨並切成條狀;

  • 排骨煮20分鐘後,倒入醃筍拌炒,再蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘;

    排骨煮20分鐘後,倒入醃筍拌炒,再蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘;

  • 20分鐘後開鍋蓋,拌炒一下,再蓋鍋蓋接著燜煮10分鐘。

    20分鐘後開鍋蓋,拌炒一下,再蓋鍋蓋接著燜煮10分鐘。

  • 10分鐘後,試吃鹹度,用醬油或鹽做調整便可起鍋。

    10分鐘後,試吃鹹度,用醬油或鹽做調整便可起鍋。

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