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筍燒腐乳排骨

筍燒腐乳排骨
廚房女漢子Rita's
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描述

與腐乳一起燒入味的排骨及筍子，好吃又下飯，也好適合做為便當菜喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾，蔥洗淨可切段或紮起來，薑切片，蒜拍便去皮；

    排骨洗淨瀝乾，蔥洗淨可切段或紮起來，薑切片，蒜拍便去皮；

  • 排骨用冷水加少許米酒，小火煮出雜質；

    排骨用冷水加少許米酒，小火煮出雜質；

  • 煮排骨時，在豆腐乳中加點水拌勻備用；

    煮排骨時，在豆腐乳中加點水拌勻備用；

  • 煮出雜質的排骨用流動水沖洗乾淨，鍋子也洗淨燒熱，下少許油，排骨入鍋煎炒；

    煮出雜質的排骨用流動水沖洗乾淨，鍋子也洗淨燒熱，下少許油，排骨入鍋煎炒；

  • 排骨略上色後，放入薑片與蒜頭；

    排骨略上色後，放入薑片與蒜頭；

  • 鍋中空出來下豆腐乳略炒一下；

    鍋中空出來下豆腐乳略炒一下；

  • 放入醬油、糖、米酒翻炒煮滾；

    放入醬油、糖、米酒翻炒煮滾；

  • 倒入剛好淹到排骨的水量，並放入蔥與辣椒，大火煮滾；蓋鍋蓋轉小火燜煮20分鐘；

    倒入剛好淹到排骨的水量，並放入蔥與辣椒，大火煮滾；蓋鍋蓋轉小火燜煮20分鐘；

  • 煮排骨時將醃筍洗淨並切成條狀；

    煮排骨時將醃筍洗淨並切成條狀；

  • 排骨煮20分鐘後，倒入醃筍拌炒，再蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘；

    排骨煮20分鐘後，倒入醃筍拌炒，再蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘；

  • 20分鐘後開鍋蓋，拌炒一下，再蓋鍋蓋接著燜煮10分鐘。

    20分鐘後開鍋蓋，拌炒一下，再蓋鍋蓋接著燜煮10分鐘。

  • 10分鐘後，試吃鹹度，用醬油或鹽做調整便可起鍋。

    10分鐘後，試吃鹹度，用醬油或鹽做調整便可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,209 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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