百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Cara
20 食譜 59 粉絲

魚香竹筍炒肉絲

魚香竹筍炒肉絲

描述

剛好鄰居阿姨送來已川燙好的筍片2大包,正想嘗試做一道給爸爸的下酒菜,家中有小魚乾、有筍片及肉塊,正好弄個魚香竹筍炒肉絲試試!

54 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
肉絲醃料
小魚乾浸泡
看全部食材 

步驟

  • 先將里肌肉切絲,這次買的肉塊先煮了半條,口感較硬有嚼勁,所以剩半條的部分,我切片時先用刀背斷筋才切絲。 切絲後,放入調好的醃料中拌勻,醃製半小時。

  • 小魚乾用清水略沖洗,在碗中加入適量的水,以略微淹過小魚乾即可,加入米酒浸泡備用。 辣椒切末備用。

  • 醃製半小時後,冷油下鍋,將醃製好的肉絲連同醃料,一同下鍋炒至半熟後,呈起放一旁備用。

  • 小魚乾瀝乾水份,備用。 不用洗鍋,再下油,放入片爆香,再加入小魚乾爆香,加入筍片翻炒。

  • 在鍋邊嗆入清醬油上色後,將半熟的炒肉絲一併下鍋炒至全熟。

  • 加入鹽糖後調味,再加入辣椒末拌勻即可起鍋。

小撇步

小魚乾加入米酒後,可去魚腥味,浸泡的湯汁可留做高湯,用來炒空心菜,或煮地瓜葉湯都很適合。

9,610 瀏覽
avatar
Cara 20 食譜 59 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 白菜滷 蒸蛋 南瓜 家常菜 酸辣湯 杏鮑菇 小黃瓜 糖醋排骨 湯麵 娃娃菜 菠菜 義大利麵 茄子 馬鈴薯燉肉 地瓜 花椰菜 玉米濃湯 粽子 番茄 台式泡菜 三杯雞 金針菇 滷肉 早餐 炒麵 竹筍 高麗菜飯 櫛瓜 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 雞肉 雞蛋豆腐 高麗菜 豆腐 打拋豬 低脂高蛋白 糖葫蘆 四季豆 炒飯 雞湯 餅乾 排骨 鮭魚 番茄炒蛋 雞胸肉 香菇雞湯