南瓜花捲

描述
南瓜好處多多,做成花捲色澤漂亮、超級美味。
步驟
-
-
取一個大盆子放入麵粉、南瓜泥、酵母、酵素按壓成團再移到桌面揉成光滑的麵團,盆子抹上少許沙拉油放入麵團蓋上保鮮膜室溫30度發酵一個小時。 蔥洗淨擦乾切成珠,蔥尾留多一點。我用了三根蔥白五根蔥尾的量。
-
將發酵好的麵團按壓排氣成未發酵前的大小,再將麵團桿成長約40公分寬25公分的麵皮。
-
-
將蔥花麵皮切成寬約1公分的長條,取2至3條(依個人喜好大小)稍稍拉長一些
-
上面放一支筷子將麵團對折拿起扭兩圈後下壓,擺置饅頭紙上。 將花捲放在蒸籠上,鍋子先放入水蓋上蓋子發酵20分鐘。 💡扭轉輕輕扭即可,硬扯會拉斷麵皮
-
20分鐘後將蒸籠移開鍋子,中火燒開再放回蒸籠蒸12分鐘後熄火燜3~5分鐘再開蓋。 💡燜的目的是避免皺皮!很重要!
小撇步
💡實品可做10~12顆
💡揉麵團要用手腹與身體的力量用揉的不是用搓的