黑胡椒豆腐燴冬粉


在家煮餐廳美食
5 食譜 6 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

不同於一般黑胡椒醬,味道主角只有黑胡椒,這個配方使用自製的花椒八角油,挑起味蕾之旅!還有香菇肉醬香氣非常十足,冬粉吸飽醬汁入味,口感Q彈好吃,豆腐熬煮入味,香辣唰嘴,讓夏天胃口大開!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
30元
1顆
1大匙
5瓣
1000ml
2大匙
1大匙
1匙
1匙
1大匙
1匙
4顆
隨意
  • 1
    《煉花椒八角油》 冷鍋加入橄欖油、麻油各一匙,立即加入花椒、八角,小火煉出香料油,約5分鐘完成,撈起花椒八角丟掉。 《炒香絞肉》 維持小火,放入絞肉煎炒約3分鐘(不需一直翻炒,這樣一個面有煎一會才會香)加入蒜末、香菇條,拌炒3分鐘。
  • 2
    《熬煮黑胡椒醬》 加水,水約1000ml,預留給冬粉吸醬汁所以多一些。水滾後加入豆瓣醬、醬油膏、醬油、糖,撒黑胡椒粉喜歡多辣加多少囉!試吃味道再增加調味料。熬煮一會約5分鐘。
  • 3
    《煮出入味口感Q的冬粉》 在熬煮同時,另開一鍋滾水,中火煮冬粉,筷子快速攪拌,稍微煮軟約30秒,快速撈起放入黑胡椒鍋,讓冬粉吸飽醬汁,不要煮太熟QQ才好吃,約1~1分半,可以試吃,到差不多熟的口感,立即關火撈起冬粉(因為蓋上熱熱的黑胡椒醬後冬粉還會再被悶熟)放到較大的碗,預留空間給黑胡椒醬豆腐。
  • 4
    《熬煮豆腐入味》 豆腐切小塊容易入味,我喜歡切1x1.5x1公分的大小,看個人喜歡囉!放到鍋中熬煮約10分鐘。 等待時候來切蒜苗長絲,先把蒜苗切段,約4公分長,將蒜苗段從頭到尾劃一刀,攤開,切細絲。蒜苗絲放在湯勺裡,再拿到鍋中煮一分鐘,用筷子控制蒜苗維持在湯勺裡,煮好後瀝乾備用,最後才放到碗裡喔!
  • 5
    切小火勾芡,煮一分鐘關火。 冬粉上面蓋上黑胡椒醬豆腐,放上蒜苗絲,增加風味和點綴,美味料理完成啦!
小撇步

*冬粉一定要放到黑胡椒醬中吸飽湯汁~才唰嘴!
*冬粉不要煮太熟,口感QQ才好吃
*豆腐要煮一會才會入味歐
*上面的蒜苗吸飽醬汁,很好吃,擺盤點綴,翠綠漂亮

2020/05/03 發表 878 瀏覽
看更多豆腐的相關食譜
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
在家煮餐廳美食
5 食譜 6 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉pancake

    黑胡椒豆腐燴冬粉 不同於一般黑胡椒醬,味道主角只有黑胡椒,這個配方使用自製的花椒八角油,挑起味蕾之旅!還有香菇肉醬香氣非常十足,冬粉吸飽醬汁入味,口感Q彈好吃,豆腐熬煮入味...