家常豆腐
描述
一道簡單的家常菜，以板豆腐為主要材料，配以豬肉絲、蔥、薑、豆豉等其他食材，很下飯。使用砂鍋上菜，豆腐在燒熱的砂鍋裡滋滋作響，很有熱炒店的氣氛。
步驟
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板豆腐先切1公分寬的厚片，再切成三角形片（圖中虛線所示）。
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平底鍋熱少許油將豆腐煎至兩面金黃後盛起備用。 這個步驟需要一點耐性，中火慢慢煎，每面5～7分鐘。一開始豆腐會出水，煎個3分鐘左右，水份開始蒸發，豆腐就會慢慢開始上色。原則上第二面所需的時間會比第一面少一點。
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同鍋補少許油，放入豬肉絲炒熟。
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加調味料（蠔油、米酒、糖）炒勻後，加1杯水煮滾。
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加入步驟（3）的豆腐，中小火煮5分鐘，讓豆腐吸收湯汁。途中可以翻個面，確保兩面都吸到湯汁。 大部分的湯汁會被豆腐吸收，鍋裡最後剩下的湯汁不多，所以不需要勾芡。
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燒熱砂鍋，將煮好的豆腐倒進去，在家也能享受熱炒店的氣氛😀
