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製作英式奶餡： 蛋黃50g+椰奶160g煮至82度 加入泡軟的5g吉利丁，放旁邊備用
百香果果醬擠成點點後冷凍
製作夾心部分:巧克力脆片50g+融化巧克力40g
鋪底
放一片蛋糕
放果醬
放蛋糕後冷凍30分鐘
放蛋糕後冷凍30分鐘
拿出冷凍好的點點
填入慕斯
放入夾心
冷凍3小時即可
完成~
小撇步
酸酸甜甜的好滋味😍 法式蛋糕組裝手法～ 致敬草間彌生的點點.。
Cuisine🍳 & Dessert🎂 NCTU🎓轉換人生跑道～ 藍帶廚藝學校💫法式甜點 Le Cordon Bleu Patisserie Shanghai Instagram: sweet_thirds FB: 微糖 sweet-thirds
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