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草間彌生/百香果椰奶慕斯

草間彌生/百香果椰奶慕斯
微糖小朱
微糖小朱
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描述

IG：sweet_thirds 看更多甜點 ❤️
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食材

英式奶餡
蛋黃
50g
椰奶
160g
吉利丁
5g
其他食材
百香果果醬
適量
巧克力脆片
50g
融化巧克力
140g
打發鮮奶油
160g

步驟

  • 製作英式奶餡： 蛋黃50g+椰奶160g煮至82度 加入泡軟的5g吉利丁，放旁邊備用

    製作英式奶餡： 蛋黃50g+椰奶160g煮至82度 加入泡軟的5g吉利丁，放旁邊備用

  • 百香果果醬擠成點點後冷凍

    百香果果醬擠成點點後冷凍

  • 製作夾心部分:巧克力脆片50g+融化巧克力40g

    製作夾心部分:巧克力脆片50g+融化巧克力40g

  • 鋪底

    鋪底

  • 放一片蛋糕

    放一片蛋糕

  • 放果醬

    放果醬

  • 放蛋糕後冷凍30分鐘

    放蛋糕後冷凍30分鐘

  • 放蛋糕後冷凍30分鐘

    放蛋糕後冷凍30分鐘

  • 拿出冷凍好的點點

    拿出冷凍好的點點

  • 填入慕斯

    填入慕斯

  • 放入夾心

    放入夾心

  • 冷凍3小時即可

    冷凍3小時即可

  • 完成~

    完成~

小撇步

酸酸甜甜的好滋味😍 法式蛋糕組裝手法～ 致敬草間彌生的點點.。

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微糖小朱 60 食譜 3,169 粉絲

Cuisine🍳 & Dessert🎂 NCTU🎓轉換人生跑道～ 藍帶廚藝學校💫法式甜點 Le Cordon Bleu Patisserie Shanghai Instagram: sweet_thirds FB: 微糖 sweet-thirds

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