涼拌茄子+蒸秋葵
描述
如果煮茄子煮出超漂亮的紫色，真的是會讓人感到超級小確幸！除了用看的很療癒，吃起來反而更加美味了，用這招保證茄子保持完美紫色，愛吃茄子的你試試看吧。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這是食材
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先將茄子切成四等份後再對半切，再以白醋30ml+水600ml調和後將茄子塊放入白醋水中浸泡，這樣做可以減少讓茄子果肉變黑喔，再將秋葵蒂頭去除洗淨備用
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接著鑄釜鍋加入600ml的水開中火煮滾，蒸蓋排好秋葵，放入鍋內一起蒸煮
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等鍋中的水沸騰後，再將泡過白醋水的茄子皮紫色的表面放入鑄釜鍋滾水中（這樣做茄子可以保持紫色），即可再次放上秋葵蒸蓋與鍋蓋一起蒸煮約5-6分鐘開蓋
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漂亮的紫色茄子就燙好囉，可以撈出放涼備用，而蒸熟的秋葵淋上醬油與蒜末即可完成
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放涼的茄子用手撕成適口條狀放入大碗中，都所有的茄子都撕好後就要來調製涼拌茄子的醬汁囉
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在大碗中放入蒜末、蔥花、花椒粉、鹽1.5匙，接著把油燒熱約180度左右，倒入碗中嗆過蒜末與蔥花之後，加入白砂糖1匙、白醋1匙，簡單攪拌即可完成
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完成
韓璿
郭小箏
