涼拌茄子+蒸秋葵

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描述

如果煮茄子煮出超漂亮的紫色,真的是會讓人感到超級小確幸!除了用看的很療癒,吃起來反而更加美味了,用這招保證茄子保持完美紫色,愛吃茄子的你試試看吧。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

3條
12-16個
1支
4-5顆
適量
1匙
60ml
1匙
適量
1.5匙

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 先將茄子切成四等份後再對半切,再以白醋30ml+水600ml調和後將茄子塊放入白醋水中浸泡,這樣做可以減少讓茄子果肉變黑喔,再將秋葵蒂頭去除洗淨備用

    先將茄子切成四等份後再對半切,再以白醋30ml+水600ml調和後將茄子塊放入白醋水中浸泡,這樣做可以減少讓茄子果肉變黑喔,再將秋葵蒂頭去除洗淨備用

  • 接著鑄釜鍋加入600ml的水開中火煮滾,蒸蓋排好秋葵,放入鍋內一起蒸煮

    接著鑄釜鍋加入600ml的水開中火煮滾,蒸蓋排好秋葵,放入鍋內一起蒸煮

  • 等鍋中的水沸騰後,再將泡過白醋水的茄子皮紫色的表面放入鑄釜鍋滾水中(這樣做茄子可以保持紫色),即可再次放上秋葵蒸蓋與鍋蓋一起蒸煮約5-6分鐘開蓋

    等鍋中的水沸騰後,再將泡過白醋水的茄子皮紫色的表面放入鑄釜鍋滾水中(這樣做茄子可以保持紫色),即可再次放上秋葵蒸蓋與鍋蓋一起蒸煮約5-6分鐘開蓋

  • 漂亮的紫色茄子就燙好囉,可以撈出放涼備用,而蒸熟的秋葵淋上醬油與蒜末即可完成

    漂亮的紫色茄子就燙好囉,可以撈出放涼備用,而蒸熟的秋葵淋上醬油與蒜末即可完成

  • 放涼的茄子用手撕成適口條狀放入大碗中,都所有的茄子都撕好後就要來調製涼拌茄子的醬汁囉

    放涼的茄子用手撕成適口條狀放入大碗中,都所有的茄子都撕好後就要來調製涼拌茄子的醬汁囉

  • 在大碗中放入蒜末、蔥花、花椒粉、鹽1.5匙,接著把油燒熱約180度左右,倒入碗中嗆過蒜末與蔥花之後,加入白砂糖1匙、白醋1匙,簡單攪拌即可完成

    在大碗中放入蒜末、蔥花、花椒粉、鹽1.5匙,接著把油燒熱約180度左右,倒入碗中嗆過蒜末與蔥花之後,加入白砂糖1匙、白醋1匙,簡單攪拌即可完成

  • 完成

    完成

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