軟爛版蒜泥白肉
描述
在家教學生家總是和他們一家人共進晚餐，有時提早下課也會幫忙下廚。第一次吃到他們家的蒜泥白肉覺得相當驚艷，媽媽用智慧鍋把整條厚厚的五花肉燉得好軟爛，因豬肉膠質也都燉出來，吃起來不僅香也濕潤順口，和以前我吃過的那些，比較偏有嚼勁、口感偏乾的白肉，真的完全不同。再搭配阿嬤傳下來的醬料，好絕。隔天已經開始想念的滋味。感謝學生媽媽提供醬料配方！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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![除了醬汁材料外的所有材料，丟入飛利普萬用智慧鍋中。設定選[豬肉]，時長調[45]。
或者用一般的鍋子，瓦斯爐上燉煮至少一小時。
時間到後可以再保溫續悶半小時（或直接切來吃）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
除了醬汁材料外的所有材料，丟入飛利普萬用智慧鍋中。設定選[豬肉]，時長調[45]。 或者用一般的鍋子，瓦斯爐上燉煮至少一小時。 時間到後可以再保溫續悶半小時（或直接切來吃）
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調醬汁。 醬汁材料全部拌勻，比例隨喜好因為每個人喜歡的鹹度、甜度都不同，可以邊調邊試吃直到滿意為止～(不過番茄醬真的是靈魂醬料) 我這次沒用烏醋和醬油膏，而是以市售大阪燒醬代替它們，也很好吃！ 簡易版醬汁至少要有：番茄醬、醬油、糖、水（稀釋鹹度用）、蒜末
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厚切、淋醬，完成！ 這種口感切厚一些吃起來很有大口吃肉的滿足感。 這張照片的白肉是煮好後沒開鍋蓋又保溫了3個多小時的。口感已經跟東坡肉沒兩樣。我放涼後放入冰箱，隔天才切，因為是冷的，切起來斷面會比較好看。
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剩下來煮豬肉的水，撈除浮沫（或濾除浮沫），就是簡易的豬高湯了！ 將大黃瓜削皮、去籽、切片後，和貢丸、日式魚板等，丟進去續煮，就是好喝的大黃瓜丸子湯了。
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剛切的斷面，可以看得出它的濕潤度
![除了醬汁材料外的所有材料，丟入飛利普萬用智慧鍋中。設定選[豬肉]，時長調[45]。
或者用一般的鍋子，瓦斯爐上燉煮至少一小時。
時間到後可以再保溫續悶半小時（或直接切來吃）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1659738%2Fff48137b17feaf03.jpg&width=800)
