蒜泥辣白肉
描述
蒜泥白肉加辣的概念，醬汁裡還加了少許白醋，除了很開胃，還能讓整道料理吃起來好解膩，年菜多這道，好看又好吃。
#年菜 #五花肉 #小黃瓜 #蒜泥
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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洗淨的小黃瓜先撒些鹽搓ㄧ搓放置一下；
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放入五花肉，讓水再煮滾；
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轉小火，蓋鍋蓋燜煮20分鐘後關火燜10分鐘；
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削片後的小黃瓜邊角料可以切片，鋪擺在盤子正中央；
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用小鍋倒入優質橄欖油，小火煮到鍋邊冒煙；
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煮油時將蒜頭拍扁去皮切細末或壓成蒜泥，乾辣椒去籽打成辣椒粉，蔥切蔥花，蔥白與蒜泥、辣椒粉ㄧ起放在碗中，蔥綠則另外放備用；油熱後分次倒入油拌勻
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依序加入醬油、醬油膏或蔭油或蠔油都可以，再加入糖、鹽和白醋；
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此時肉也煮好了，可用筷子插進去，如無血水表示已熟透；
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可飲用水裡加冰塊，放入煮好的五花肉冰鎮降溫；
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五花肉降溫後，再依自己盤子的大小，分切後再切片，再搭配小黃瓜片擺盤，中間可放顆小蕃茄裝飾；然後再淋上醬汁即可。
