蔥爆牛肉
描述
蔥爆的料理，花點時間將蔥白慢慢煸出香氣，就成功一半了，另一半則在調味醬汁裡。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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💟備料 1.除了烏醋汁之外，醬汁先調勻成一碗。 2.牛肉切適口大小，倒進一半份量的醬汁醃漬約30分鐘，再加入玉米粉抓勻，最後倒入食用油拌勻。 3.蔥白和蔥綠切段、蒜切末、辣椒斜切成片狀。
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💟作法 一、 熱油鍋，中大火，牛肉下鍋，迅速拌炒約10秒，起鍋備用。 二、 原鍋，視情況斟酌補油，小火，下蔥白段，香氣出來後，再加入蒜末和辣椒爆香，中大火，投入牛肉和剩下的醬料快速翻炒，最後下蔥綠段，起鍋前沿著鍋邊以繞圈方式加入黑醋拌勻即可。
Yvonne Chen
