紅燒茄子(二人份)


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茄子+青椒 ,鮮豔的紫色跟綠色,烹煮後轉為軟綿的口感,還能保持外皮顏色,是一道色香味俱全的家常菜。

時間
10 分鐘
食材
1根
半顆
2顆
1小匙
3大匙
1/2小匙
2小匙
1大匙
10克
芡水
1/4小匙
1大匙
  • 1
    1.鍋子注入要炸茄子的油,約蓋過茄子一半的量 2.茄子切段,尾端切掉,才容易炸透(要炸的時候再切) 3.油熱(約170度),先關火,放入茄子後,開中大火炸,這樣茄子才不會吸入大量的油
  • 2
    炸到切面變金黃色,撈起來輕抛拋,很乾淨不吸油
  • 3
    繼續放入青椒,大火炸,馬上撈起,顏色才會青,口感會脆
  • 4
    瀝乾油份
  • 5
    1.將鍋子的油倒出來到油壺 2.利用鍋中留存一點點的油,瓦斯爐轉成爐心火(最小的火),放入切碎的蒜頭,爆香蒜頭,聞到蒜香後關火
  • 6
    倒入醬油(關火中)
  • 7
    倒入水(關火中)
  • 8
    倒入糖(關火中)
  • 9
    倒入白醋,然後開中火煮到滾
  • 10
    倒入芡水,炒勻
  • 11
    倒入九層塔炒香後
  • 12
    放入茄子跟青椒後
  • 13
    翻拌讓醬汁均勻裹上,即可盛盤。
  • 14
    好香又下飯~~
2020/04/28 發表 2,541 瀏覽
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