紅燒茄子(二人份)
時間
10
分鐘
步驟
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1.鍋子注入要炸茄子的油，約蓋過茄子一半的量 2.茄子切段，尾端切掉，才容易炸透(要炸的時候再切) 3.油熱(約170度)，先關火，放入茄子後，開中大火炸，這樣茄子才不會吸入大量的油
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炸到切面變金黃色，撈起來輕抛拋，很乾淨不吸油
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繼續放入青椒，大火炸，馬上撈起，顏色才會青，口感會脆
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瀝乾油份
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1.將鍋子的油倒出來到油壺 2.利用鍋中留存一點點的油，瓦斯爐轉成爐心火(最小的火)，放入切碎的蒜頭，爆香蒜頭，聞到蒜香後關火
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倒入醬油(關火中)
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倒入水(關火中)
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倒入糖(關火中)
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倒入白醋，然後開中火煮到滾
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倒入芡水，炒勻
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倒入九層塔炒香後
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放入茄子跟青椒後
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翻拌讓醬汁均勻裹上，即可盛盤。
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好香又下飯~~
