紅燒茄子(二人份)

煮吃是七陶
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描述

茄子+青椒 ,鮮豔的紫色跟綠色,烹煮後轉為軟綿的口感,還能保持外皮顏色,是一道色香味俱全的家常菜。

時間

10 分鐘

食材

1根
半顆
2顆
1小匙
3大匙
1/2小匙
2小匙
1大匙
10克
芡水
1/4小匙
1大匙

步驟

  • 1.鍋子注入要炸茄子的油,約蓋過茄子一半的量
2.茄子切段,尾端切掉,才容易炸透(要炸的時候再切)
3.油熱(約170度),先關火,放入茄子後,開中大火炸,這樣茄子才不會吸入大量的油

    1.鍋子注入要炸茄子的油,約蓋過茄子一半的量 2.茄子切段,尾端切掉,才容易炸透(要炸的時候再切) 3.油熱(約170度),先關火,放入茄子後,開中大火炸,這樣茄子才不會吸入大量的油

  • 炸到切面變金黃色,撈起來輕抛拋,很乾淨不吸油

    炸到切面變金黃色,撈起來輕抛拋,很乾淨不吸油

  • 繼續放入青椒,大火炸,馬上撈起,顏色才會青,口感會脆

    繼續放入青椒,大火炸,馬上撈起,顏色才會青,口感會脆

  • 瀝乾油份

    瀝乾油份

  • 1.將鍋子的油倒出來到油壺
2.利用鍋中留存一點點的油,瓦斯爐轉成爐心火(最小的火),放入切碎的蒜頭,爆香蒜頭,聞到蒜香後關火

    1.將鍋子的油倒出來到油壺 2.利用鍋中留存一點點的油,瓦斯爐轉成爐心火(最小的火),放入切碎的蒜頭,爆香蒜頭,聞到蒜香後關火

  • 倒入醬油(關火中)

    倒入醬油(關火中)

  • 倒入水(關火中)

    倒入水(關火中)

  • 倒入糖(關火中)

    倒入糖(關火中)

  • 倒入白醋,然後開中火煮到滾

    倒入白醋,然後開中火煮到滾

  • 倒入芡水,炒勻

    倒入芡水,炒勻

  • 倒入九層塔炒香後

    倒入九層塔炒香後

  • 放入茄子跟青椒後

    放入茄子跟青椒後

  • 翻拌讓醬汁均勻裹上,即可盛盤。

    翻拌讓醬汁均勻裹上,即可盛盤。

  • 好香又下飯~~

    好香又下飯~~

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