「少油版超入味」紅燒茄子|做了不後悔
與其他蔬菜相比，茄子真的很難搞！
如果不濃油赤醬，它會嘗起來略苦或者非常寡淡。
如果用的油太少，茄子會在加熱後變得爛糊；如果用油太多，它又會油膩濕黏而且不入味。
它非常容易讓你攝入超多的卡路里，卻沒有帶來非凡的味道。
作為紅燒茄子愛好者的女兒，今天分享一個用最最少油量做出的豐盛美味的紅燒茄子！
茄子會有略微酥脆的口感，還會掛上濃郁蒜香的醬油漿汁，非常開胃、催人扒飯。
:-D
份量
3
人份
時間
15
分鐘
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茄子滾刀切好，放進大碗裡，加水淹沒。加1小勺的鹽。 蓋上一個大盤子or鍋蓋增重,確保茄子沉浸在水下，浸泡15分鐘。 瀝幹水分。 （也可以滾刀切好的茄子，表面撒鹽，幹醃45分鐘左右，不要沖洗，瀝幹水分。目的都是不讓茄子吸油。）
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把醬汁材料全部放在一個小碗裡攪拌均勻至澱粉溶解，備用。
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瀝幹水的茄子撒1大勺澱粉，用手翻拌，直至茄子均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
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不粘鍋裡加入2大勺油，加熱至油熱，轉中火，鋪上茄子確保茄子不重疊，不急著翻動，煎至一面微焦後翻面，煎至表面褐色，質地變軟，8-10分鐘左右。
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放入薑末和蒜末，翻炒至混合均勻後，再次將醬汁攪拌幾下防止沉澱，然後倒入鍋中。 不斷翻炒直至所有茄子均勻掛漿，醬汁變稠。
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關火。
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可以撒一些蔥花~
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:-D
Emma Chen
