芋頭絲蔓越莓饅頭(電鍋版)


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早上到市場買了一顆新鮮芋頭,回家後把它去皮刨絲,做了這款芋頭絲饅頭,讓家人可以當早餐,自己做最安心。

時間
20 分鐘
  • 1
    在麵包機內依序放入細砂糖>中筋麵粉>植物油>酵母>水,啟動30烏龍麵糰模式攪拌。
  • 2
    拌成糰5分鐘後再加入芋頭絲,續拌10分鐘,讓芋頭絲都拌入麵糰裡。
  • 3
    將麵糰取出,雙手沾麵粉,操作台上撒少許麵粉防沾黏。
  • 4
    稍微將麵糰上下桿開,再上下折起來,之後桿成長方型大片,蔓越莓果乾均勻灑上。
  • 5
    由下往上捲起,收口黏緊。
  • 6
    用刀子切成適當大小。
  • 7
    下面墊饅頭紙,進烤箱發酵50分鐘。
  • 8
    電鍋倒入2杯水,放上不鏽鋼蒸鍋,蓋上蓋子,蒸15分鐘後,關掉開關,繼續悶5分鐘。
  • 9
    取出放涼,完成。
小撇步

@:因為芋頭絲麵糰比較黏,要適時灑些麵粉,桿麵糰時拍些麵粉在麵糰上會比較好桿平,蒸出來饅頭才會漂亮。
@:饅頭蒸好後,不可馬上打開,必須要再裡面悶一下,免得一開蓋,皮會皺縮不好看。

2020/04/28 發表 1,627 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Rainie Kao
    Rainie Kao

    請問我的饅頭怎麼會皺又扁塌訥?有拔電源悶完再打開😭

    ♡雙寶媽咪♡
    作者♡雙寶媽咪♡

    1:麵糰沒揉均勻,必須揉到麵糰呈光滑表面..
    2:桿開麵糰時,麵皮表面不平整,可桿折一次,確認表面平整再捲..
    3:桿好麵糰,輕輕捲起,勿用力壓到麵皮,只需將收口捏緊..
    4:發酵過頭
    以上是有可能讓鰻頭又扁又塌的狀況,多做幾次一定會成功的,加油..

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