打玻尿酸的奶油饅頭
描述
原本以為蒸饅頭很容易的,經過十幾次的皺皮老太婆饅頭的經驗,讓我喪失了信心....
原來做饅頭真的有好多重點的~
經過高人指點,終於蒸出皮光肉滑,打了玻尿酸的澎皮饅頭了~連著二天蒸出來都一樣澎皮喔~超開心~
時間
30
分鐘
步驟
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將所有材料放在鋼盆內用筷子攪拌均勻至看不到水分(這個時候絕對不要用手,會黏到你想丟掉鋼盆),用刮板把黏在鋼盆上的材料通通刮乾淨,揉成光滑的麵團
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麵團蓋上保鮮膜鬆弛3-5分鐘,橄成長方形,要空氣都趕出去喔~
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折三折(轉90度再一次三折,一樣要空氣都趕出去喔~)
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橄成平均厚度的長方形,刷上一層薄薄的水以利黏合(不要擀的像我這麼長,寬一點~這樣你的饅頭才不會東倒西歪)
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捲起的時候要稍微拉緊並且平均施力
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拍上少量手粉,等切成四份
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大同電鍋外鍋放入一杯水,按下開關30秒-1分鐘,覺得有熱度之後把開關按起來,把擺好饅頭的蒸籠擺上去發酵約30分鐘
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鍋蓋要用布包起來,布跟鍋蓋之間再放二張廚房紙巾吸水蒸氣
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蓋上鍋蓋(開約一公分的小縫,不要蓋滿)按下開關,開始冒煙算起蒸12分鐘即完成
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時間一到將整個蒸籠端離火源,靜置5分鐘再打開
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皮光肉滑打了玻尿酸的奶油饅頭超好吃~
小撇步
覺得稍微黏手可以用少量手粉,要拍在手上,不要直接灑在麵團上喔~
氣孔一定要趕出去,把麵團撖的光滑,你的饅頭一定澎皮~
