鮮奶吐司

Elma玩麵粉
22 食譜 1,949 粉絲

描述

全鮮奶的吐司食譜,
口感綿柔香甜,
配方中又有加了全蛋液,
整個爆發力超強,
這是款爆高高的吐司。

FB
https://www.facebook.com/elmaPlayflour
部落格
https://elmakitchen.blogspot.com/

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

食材

步驟

  • 1.先將除了無鹽奶油以外的材料,放入攪拌機中,攪拌至麵團有彈性之後,再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。

※終溫25.2度

    1.先將除了無鹽奶油以外的材料,放入攪拌機中,攪拌至麵團有彈性之後,再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。 ※終溫25.2度

  • 2.基發50分鐘,發至用指頭搓進麵團不會回縮。

    2.基發50分鐘,發至用指頭搓進麵團不會回縮。

  • 3.分割*2個,滾圓後休息15-20分。

    3.分割*2個,滾圓後休息15-20分。

  • 4.第一次桿捲後,休息15分。

    4.第一次桿捲後,休息15分。

  • 5.第二次桿捲,入模→發至9分滿入爐。

    5.第二次桿捲,入模→發至9分滿入爐。

  • 山形吐司烤溫,以上火170/下火200度烤22分左右。
這是低糖吐司盒的烤溫,如用一般吐司盒不能用這時間及溫度會烤不熟,就請以自家烤溫為主就好。
出爐後震模→脫模→網架上置涼

    山形吐司烤溫,以上火170/下火200度烤22分左右。 這是低糖吐司盒的烤溫,如用一般吐司盒不能用這時間及溫度會烤不熟,就請以自家烤溫為主就好。 出爐後震模→脫模→網架上置涼

  • 完成的吐司組織就是這麼綿柔

    完成的吐司組織就是這麼綿柔

  • 那天早上拍完照準備要吃時,拉開看到這綿花般的組織,忍不住拿手機起來拍呢!

    那天早上拍完照準備要吃時,拉開看到這綿花般的組織,忍不住拿手機起來拍呢!

  • 真的超好吃的~

    真的超好吃的~

小撇步

●如新鮮酵母改用速酵用量:3g
●水份請斟酌,麵粉品牌不同,吸水率也不同。
●烤溫請參考,可用平時慣用烤溫即可。

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Elma玩麵粉 22 食譜 1,949 粉絲

我愛做菜,愛烘焙,我的家除了飯菜香,更多了甜甜的奶油香。

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