韓式涼拌豆芽菜
描述
豆芽菜含有維他命B群、C、K，還有鈣、鐵等礦物質，營養價值很高。從中醫角度來看，豆芽能幫助身體祛濕、排毒，很適合住在濕熱地區的人食用。一般來說，豆芽菜主要用於湯麵、炒麵的配菜，或是做簡單的清炒豆芽（可參考我之前分享的豆芽菜炒杏鮑菇）。其實除了這些做法外，用豆芽菜做涼菜也是很不錯的選擇。臨近夏天，天氣燜熱，胃口不佳，有涼菜的話會比較開胃，增加食慾，大家可以試試喔～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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豆芽菜用水煮2-3分鐘。
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撈起豆芽菜後馬上泡在冰水裡，這樣可讓豆芽菜更爽口。
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蒜、薑切末；蔥切小段。
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將蒜末、薑末、蔥、韓式辣椒醬、辣椒粉、鹽、糖、麻油加入豆芽菜中，攪拌均勻。（豆芽菜會纏在一起，用筷子很難攪開，所以我是直接用手來拌的）
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攪拌均勻後，把豆芽菜放冰箱1-2小時即可。
楊謹檣
