鮮藍莓檸檬脆皮歐包
描述
即使在家工作，也要來個美麗早晨，無油無糖的麵包，外殼焦香口感脆、內裡組織Q彈，檸檬皮屑的精油散發精緻的香氣，吃起來味道很溫和高雅
割十字的簡單圖案，烤出來發現好像LV老花！😂
配上法式奶油糖霜簡直太好吃
步驟
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魯邦酵頭比例是 Starter：麵粉：水＝1：2：2 通常這份食譜是用23g：46g：46g 攪拌均勻室溫靜置6小時 (Starter請參考我的先前食譜：自己的酵母自己養～酸麵種Starter)
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麵粉與水混合，室溫靜置30分鐘，自己形成麵筋
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30分鐘後加入鹽跟Levain
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加入藍莓，可以一半先打成汁，這樣麵糰會變紫色很美
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大致混合好後加入檸檬皮屑
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室溫靜置15分鐘後第一次翻折 再15分鐘後第二次翻折 最後一次翻折是隔30分鐘後進行
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翻折完三次後，麵糰已經變得比較光滑緊實，翻折途中如果有藍莓掉出來，就再把他塞回去 常溫靜置2小時
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整形方法請參考步驟9～14
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撒粉然後把麵糰翻面
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翻面回來整緊實
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光面朝下放入灑滿麵粉的布，放冰箱12～18小時
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烤箱連鍋子預熱250度，麵包取出割線後，250度烤30分鐘，再230度烤35分鐘
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孔洞特大！ 烤的過程藍莓也會爆汁在裡面
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在家工作，最讚的早餐！
小撇步
詳細步驟可以參考我先前的食譜"免揉～鄉村雜糧麥香酸種歐包"，概念一樣，只是換了口味！
