鮮藍莓檸檬脆皮歐包


千千開飯La~
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即使在家工作,也要來個美麗早晨,無油無糖的麵包,外殼焦香口感脆、內裡組織Q彈,檸檬皮屑的精油散發精緻的香氣,吃起來味道很溫和高雅
割十字的簡單圖案,烤出來發現好像LV老花!😂
配上法式奶油糖霜簡直太好吃

食材
  • 1
    魯邦酵頭比例是 Starter:麵粉:水=1:2:2 通常這份食譜是用23g:46g:46g 攪拌均勻室溫靜置6小時 (Starter請參考我的先前食譜:自己的酵母自己養~酸麵種Starter)
  • 2
    麵粉與水混合,室溫靜置30分鐘,自己形成麵筋
  • 3
    30分鐘後加入鹽跟Levain
  • 4
    加入藍莓,可以一半先打成汁,這樣麵糰會變紫色很美
  • 5
  • 6
    大致混合好後加入檸檬皮屑
  • 7
    室溫靜置15分鐘後第一次翻折 再15分鐘後第二次翻折 最後一次翻折是隔30分鐘後進行
  • 8
    翻折完三次後,麵糰已經變得比較光滑緊實,翻折途中如果有藍莓掉出來,就再把他塞回去 常溫靜置2小時
  • 9
    整形方法請參考步驟9~14
  • 10
    撒粉然後把麵糰翻面
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
    翻面回來整緊實
  • 15
    光面朝下放入灑滿麵粉的布,放冰箱12~18小時
  • 16
    烤箱連鍋子預熱250度,麵包取出割線後,250度烤30分鐘,再230度烤35分鐘
  • 17
  • 18
    孔洞特大! 烤的過程藍莓也會爆汁在裡面
  • 19
    在家工作,最讚的早餐!
小撇步

詳細步驟可以參考我先前的食譜"免揉~鄉村雜糧麥香酸種歐包",概念一樣,只是換了口味!

2020/04/25 發表 769 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚~有空請來看我的食譜分享&互相跟蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我主要會分享一些甜點的食譜^^歡迎來參觀~

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