核桃奶酪歐包

番茄媽咪
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食譜。核桃奶酪歐包
之前做大蒜奶油起司麵包還有剩下許多奶油起司,家裡又剛好有一些核桃,不如就來做個核桃奶酪歐包吧! 這個麵包不會太甜,低糖很健康
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556730353

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

麵包材料:
內餡材料:
15g
15g
60g
  • 1.	奶油乳酪放室溫退冰
2.	除了奶油之外的麵包材料加入攪拌鋼裡面,攪拌至有厚膜,中速約10分鐘
3.	加入軟化的奶油,攪拌至有薄膜,中速約10分鐘
攪拌過程注意麵溫,不可超過26度
4.	基礎發酵28度濕度75%,30~40分鐘

    1. 奶油乳酪放室溫退冰 2. 除了奶油之外的麵包材料加入攪拌鋼裡面,攪拌至有厚膜,中速約10分鐘 3. 加入軟化的奶油,攪拌至有薄膜,中速約10分鐘 攪拌過程注意麵溫,不可超過26度 4. 基礎發酵28度濕度75%,30~40分鐘

  • 5.	等待發酵時來製作內餡,奶油乳酪加入糖粉和奶粉攪拌成霜狀備用

    5. 等待發酵時來製作內餡,奶油乳酪加入糖粉和奶粉攪拌成霜狀備用

  • 6.	分割滾圓成4等分,中間鬆弛10分鐘

    6. 分割滾圓成4等分,中間鬆弛10分鐘

  • 7.	桿開麵糰成長方形,抹上奶油乳酪醬和舖上核桃

    7. 桿開麵糰成長方形,抹上奶油乳酪醬和舖上核桃

  • 8.	麵糰捲起來,兩邊搓尖

    8. 麵糰捲起來,兩邊搓尖

  • 9.	最後發酵38度濕度85%,50~60分鐘

    9. 最後發酵38度濕度85%,50~60分鐘

  • 10.	發酵好前10分鐘預熱烤箱180度
11.	撒上一些高筋麵粉,麵糰表面割線

    10. 發酵好前10分鐘預熱烤箱180度 11. 撒上一些高筋麵粉,麵糰表面割線

  • 12.	烤培15~20分鐘,視每個烤箱而定

    12. 烤培15~20分鐘,視每個烤箱而定

  • 滿滿的核桃和奶酪好好吃~

    滿滿的核桃和奶酪好好吃~

小撇步

食譜。核桃奶酪歐包
之前做大蒜奶油起司麵包還有剩下許多奶油起司,家裡又剛好有一些核桃,不如就來做個核桃奶酪歐包吧! 這個麵包不會太甜,低糖很健康
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556730353

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