法式鹹派
描述
只要做好充滿奶油香氣的酥鬆派皮，裡面再放入喜歡的配料送進烤箱，簡單完成讓人心滿意足的鹹派。
份量
4
人份
食材
步驟
-
先做派皮：麵粉，奶油切丁，鹽，放入食物處理機將奶油打散分布於麵粉中，再加入雞蛋攪打，若太乾可視需要加入一匙冰水。完成後放入塑膠袋揉緊成團，袋口封緊放入冰箱冷藏至少30分鐘。
-
-
派皮自冰箱取出後分成四份，每份擀成約15公分圓片，放入派塔模壓好再放入冰箱冷藏。此時預熱烤箱，在派皮上面舖上烘焙紙，再放入烘焙石或乾豆子（紅豆黃豆之類），以200度烤十分鐘，拿掉上面的烘焙石，再烤五分鐘。
-
依序放入派餡食材豬肉、菇、洋蔥，最後舖上一片蕃茄，灑上蔥花，再放上一些起司絲。然後將蛋奶液混合均勻小心倒入鋪好派餡的派皮裡面。
-
放入預熱好的烤箱烤大約20分鐘，液體凝固不沾黏，表面上色即可。
小撇步
此份派皮可做大約8公分的小塔模四個，也可直接做一個直徑24公分的大鹹派。
翁靖婷
