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假日跟家人一起享用簡單美味的法式鹹派,享受悠閒的時光。

熱量
食材
派皮
奶油
60克
低筋麵粉
120克
雞蛋(約55克)
1顆
1克
內餡
馬鈴薯(中型)
2顆
紅蘿蔔
適量
蘆筍(細)
10支
火腿
適量
蘑菇
5朵
乳酪絲
適量
羅勒葉
適量
蛋液
雞蛋
1顆
鮮奶
80克
動物性鮮奶油
50克
黑胡椒
適量
鹽巴
1克
  • 1
    派皮:奶油雞蛋用打蛋器打散,倒入過篩麵粉跟鹽打勻。
  • 2
    派皮用手捏成團,用保鮮膜包起來,放冷藏備用。
  • 3
    內餡:馬鈴薯先蒸熟,其他配料先切片下鍋炒香,最後倒入馬鈴薯拌炒調味。
  • 4
    派皮桿成比派盤更大的圓
  • 5
    派皮放入派盤中整好型,底部用叉子叉洞。
  • 6
    烤箱預熱180度烤20分鐘,沒有派石可以用烤皿壓著烤。
  • 7
    蛋液:蛋液的的材料全部放入鋼盆拌勻
  • 8
    派皮出爐後,底部鋪上一層乳酪絲。
  • 9
    內餡放入派盤中,蛋液一起倒入。
  • 10
    上面舖滿乳酪絲,撒上羅勒葉。
  • 11
    烤箱預熱上火220度,下火200度烤30~40分鐘,烤溫僅供參考,請依自己的烤箱為準。
  • 12
    出爐後就可脫模切片,小心派皮很燙。
  • 13
    也可擠上蕃茄醬增加風味喔!
小撇步

內餡可依個人喜好去做改變喔!

2016/04/24 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問怎麼桿才會桿的漂亮

10 months ago
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請問怎麼脫模呢?

a year ago
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請問:食譜的量是適合幾吋的烤模? 謝謝

2 years ago
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作者回應

我用7寸派模喔!

2 years ago
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看起來很棒,改天來試試

2 years ago
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若沒派盤可用什麼替代

2 years ago
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作者回應

鋁箔盒或瓷器的焗烤盤都可代替。

2 years ago
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請問第一步驟派皮可以手工拌勻嗎

2 years ago
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作者回應

可以喔!先把奶油跟麵粉用雙手搓成小顆粒狀,雞蛋打散倒入,拌勻即可,不要過度揉合。

2 years ago