法式鹹派

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假日跟家人一起享用簡單美味的法式鹹派,享受悠閒的時光。

食材

派皮
奶油 60克
低筋麵粉 120克
雞蛋(約55克) 1顆
1克
內餡
馬鈴薯(中型) 2顆
紅蘿蔔 適量
蘆筍(細) 10支
火腿 適量
蘑菇 5朵
乳酪絲 適量
羅勒葉 適量
蛋液
雞蛋 1顆
鮮奶 80克
動物性鮮奶油 50克
黑胡椒 適量
鹽巴 1克
  • 1 派皮:奶油雞蛋用打蛋器打散,倒入過篩麵粉跟鹽打勻。
  • 2 派皮用手捏成團,用保鮮膜包起來,放冷藏備用。
  • 3 內餡:馬鈴薯先蒸熟,其他配料先切片下鍋炒香,最後倒入馬鈴薯拌炒調味。
  • 4 派皮桿成比派盤更大的圓
  • 5 派皮放入派盤中整好型,底部用叉子叉洞。
  • 6 烤箱預熱180度烤20分鐘,沒有派石可以用烤皿壓著烤。
  • 7 蛋液:蛋液的的材料全部放入鋼盆拌勻
  • 8 派皮出爐後,底部鋪上一層乳酪絲。
  • 9 內餡放入派盤中,蛋液一起倒入。
  • 10 上面舖滿乳酪絲,撒上羅勒葉。
  • 11 烤箱預熱上火220度,下火200度烤30~40分鐘,烤溫僅供參考,請依自己的烤箱為準。
  • 12 出爐後就可脫模切片,小心派皮很燙。
  • 13 也可擠上蕃茄醬增加風味喔!
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小撇步

內餡可依個人喜好去做改變喔!

2016/04/24 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問怎麼脫模呢?

1 個月前
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請問:食譜的量是適合幾吋的烤模? 謝謝

8 個月前
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作者回應

我用7寸派模喔!

8 個月前
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看起來很棒,改天來試試

1 年前
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若沒派盤可用什麼替代

1 年前
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作者回應

鋁箔盒或瓷器的焗烤盤都可代替。

1 年前
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請問第一步驟派皮可以手工拌勻嗎

1 年前
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作者回應

可以喔!先把奶油跟麵粉用雙手搓成小顆粒狀,雞蛋打散倒入,拌勻即可,不要過度揉合。

1 年前