和風紅酒燉牛肉
食材
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牛肉,切大塊 洋蔥,順紋切薄片 磨菇,切厚片 紅黃椒,切小塊
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鑄鐵鍋內放奶油4小匙,開中火,放入洋蔥片和蘑菇,炒到洋蔥變透明,熄火,然後處理牛肉。
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灑海鹽和黑胡椒到肉塊上,再撒入麵粉,確認每塊都有平均沾到麵粉。
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1.將鍋中洋蔥及蘑菇取出備用。 2.原鍋內放奶油1小匙,開中火,放入沾好麵粉的肉塊,不要讓他們疊在一起,煎到表面金黃色時倒入紅酒。酒精蒸發後,將鍋底的沾黏的精華刮一刮,倒入洋蔥、蘑菇、紅黃椒攪拌,再倒入番茄泥攪拌。
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放入適量百里香、迷迭香及月桂葉,滾了之後轉米粒火,蓋鍋蓋燜煮30分鐘,再加入蠔油及適量黑胡椒調味,完成。
小撇步
1.沒用完的番茄泥直接保鮮膜冷凍
2.可用新鮮番茄取代番茄泥,需去皮後用果汁機打成泥(口感比較滑順),起鍋時需加入海鹽調味
3.奶油可用橄欖油取代