和風紅酒燉牛肉
日法混血的紅酒燉牛肉
我很愛Masa老師的肉塊沾粉密技，然後被食譜內的紅黃椒綁架了，下意識竟又切了丟進去😆😆😆
下次放大假時要來做一下純法式的💪🏻
份量
4
人份
食材
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牛肉，切大塊 洋蔥，順紋切薄片 磨菇，切厚片 紅黃椒，切小塊
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鑄鐵鍋內放奶油4小匙，開中火，放入洋蔥片和蘑菇，炒到洋蔥變透明，熄火，然後處理牛肉。
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灑海鹽和黑胡椒到肉塊上，再撒入麵粉，確認每塊都有平均沾到麵粉。
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1.將鍋中洋蔥及蘑菇取出備用。 2.原鍋內放奶油1小匙，開中火，放入沾好麵粉的肉塊，不要讓他們疊在一起，煎到表面金黃色時倒入紅酒。酒精蒸發後，將鍋底的沾黏的精華刮一刮，倒入洋蔥、蘑菇、紅黃椒攪拌，再倒入番茄泥攪拌。
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放入適量百里香、迷迭香及月桂葉，滾了之後轉米粒火，蓋鍋蓋燜煮30分鐘，再加入蠔油及適量黑胡椒調味，完成。
小撇步
1.沒用完的番茄泥直接保鮮膜冷凍
2.可用新鮮番茄取代番茄泥，需去皮後用果汁機打成泥(口感比較滑順)，起鍋時需加入海鹽調味
3.奶油可用橄欖油取代
