和風紅酒燉牛肉

金魚腦的食驗筆記
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日法混血的紅酒燉牛肉
我很愛Masa老師的肉塊沾粉密技,然後被食譜內的紅黃椒綁架了,下意識竟又切了丟進去😆😆😆

下次放大假時要來做一下純法式的💪🏻

份量
4 人份

食材

400g
1個
6個
4小匙
1小匙
各1個
適量
適量
2片
2大匙
適量
適量
4小匙
  • 牛肉,切大塊 洋蔥,順紋切薄片 磨菇,切厚片 紅黃椒,切小塊

  • 鑄鐵鍋內放奶油4小匙,開中火,放入洋蔥片和蘑菇,炒到洋蔥變透明,熄火,然後處理牛肉。

  • 灑海鹽和黑胡椒到肉塊上,再撒入麵粉,確認每塊都有平均沾到麵粉。

  • 1.將鍋中洋蔥及蘑菇取出備用。
2.原鍋內放奶油1小匙,開中火,放入沾好麵粉的肉塊,不要讓他們疊在一起,煎到表面金黃色時倒入紅酒。酒精蒸發後,將鍋底的沾黏的精華刮一刮,倒入洋蔥、蘑菇、紅黃椒攪拌,再倒入番茄泥攪拌。

    1.將鍋中洋蔥及蘑菇取出備用。 2.原鍋內放奶油1小匙,開中火,放入沾好麵粉的肉塊,不要讓他們疊在一起,煎到表面金黃色時倒入紅酒。酒精蒸發後,將鍋底的沾黏的精華刮一刮,倒入洋蔥、蘑菇、紅黃椒攪拌,再倒入番茄泥攪拌。

  • 放入適量百里香、迷迭香及月桂葉,滾了之後轉米粒火,蓋鍋蓋燜煮30分鐘,再加入蠔油及適量黑胡椒調味,完成。

    放入適量百里香、迷迭香及月桂葉,滾了之後轉米粒火,蓋鍋蓋燜煮30分鐘,再加入蠔油及適量黑胡椒調味,完成。

小撇步

1.沒用完的番茄泥直接保鮮膜冷凍
2.可用新鮮番茄取代番茄泥,需去皮後用果汁機打成泥(口感比較滑順),起鍋時需加入海鹽調味
3.奶油可用橄欖油取代

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