No Knead 鑄鐵鍋免揉麵包❤!!


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No Knead Bread in cast iron 鑄鐵鍋免揉麵包❤!!!皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
10g
3g
3g
150cc
16 公分
  • 1
    將高筋麵粉與鹽巴、糖、酵母粉放入一個大盆子中,鹽巴、糖、酵母粉三種粉類不要疊在一起,看過幾個食譜是說酵母碰到鹽巴會死掉,所以就分開放吧!不過攪拌在一起卻是可以,還蠻奇妙的。
  • 2
    將所有的食材攪拌均勻即可。將溫水倒入攪拌好的粉中,分二次倒入。
  • 3
    第一次倒入時,用筷子攪拌讓材料與水混合,攪拌時會有一些吃力,再倒入第二次的水將粉類混合均勻。攪拌好的麵糰會比較濕一些,可以用刮刀稍微整形一下,麵團只要均勻有吃到水就可以了,不需要過度攪拌。
  • 4
    換一個乾淨的盆子,加入少許的橄欖油均勻抹在盆子表層
  • 5
    再將麵糰放入鋪平即可。
  • 6
    將麵糰蓋上濕布在室溫中發酵90分鐘至120分鐘都可以
  • 7
    發酵好的麵糰如照片.將發酵後的麵糰放入冰箱冷藏12小時以上,通常可以在晚上或下午製作,再放入冰箱冷藏,隔天再使用。
  • 8
    隔天早上取出冷藏隔夜的麵糰,麵糰真的有大一些喔!
  • 9
    這時候的麵糰依舊很濕黏會有很多空氣,在檯面上撒些麵粉,將麵糰上撒上手粉再進行按壓把空氣排出。
  • 10
    將麵團桿平後,可以加入果乾、堅果,做好的麵包多一些果乾或堅果會比較好吃!
  • 11
    將成糰的麵團均勻成圓形,利用向下折入的方式把麵糰整成圓形.底端收完口的地方可以用捏的.(速度要快,才不會把發酵出來的空氣擠光)
  • 12
    我選用 16 公分的鑄鐵鍋. 先將烘培紙鋪放於鑄鐵鍋內, 在將麵團放入鑄鐵鍋
  • 13
    在麵團上撒上麵粉,如圖
  • 14
    蓋上餐布鍋蓋,放到温度較高的地方發酵約40分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍大
  • 15
    約40分鐘後的麵糰,為1.5-2倍大,如照片
  • 16
    發酵好前8-10分鐘,烤箱預熱溫度約 375degrees °F =190degrees °C,預熱約10分鐘;將麵團表面用刀片斜劃三道淺淺的刀痕或任意喜歡的圖案,劃得刀口越深,烤出來的形狀會更漂亮,最後篩些高筋麵粉在表面
  • 17
    連同烘焙紙一起放入鐵鍋中並蓋上鍋蓋,再送進已經預熱好的烤箱烘烤 25分鐘。然後打開鍋蓋,連同烘焙紙一起將麵包取出,放回烤箱續烤 10~15分鐘來讓麵包上色表面稍微呈現金黃色就完成了. 需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
  • 18
    烤好後取出放在烤架上讓麵包降溫。涼了之後再切片,才能有漂亮的斷面。
  • 19
    皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的鑄鐵鍋免揉麵包❤!!!!
  • 20
    No Knead Bread❤!!!!Bon Appétit & Enjoy!!!
2020/04/21 發表 1,243 瀏覽
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