【鑄鐵鍋】紅酒桂圓核桃麵包


菲。Phyllis!
545 食譜 1,626 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

用鑄鐵鍋烤麺包,因為受熱均勻的原因,保濕效果也很好,有窰烤歐式麵包的效果,外皮焦脆裏面很柔軟呢~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    做麵包前一天,將桂圓浸泡在紅酒中一天。
  • 2
    將材料1~6放入麵包機打10分鐘 (或手揉成無粉狀麵糰)
  • 3
    續將奶油放入打10分鐘,基礎發酵至少80分鐘。(手揉:將奶油包入麵團揉至融合,蓋上布於室溫發酵)
  • 4
    取出麵糰,橄平,鋪上擰乾的桂圓及核桃,麵皮折三折壓平滾圓。放入鋪著烘焙紙的鍋內,以35度發酵60分鐘。
  • 5
    發酵結束後取出麵糰,橄成長型,從遠端一步一步往內折,折至最後呈長型麵糰。收口捏緊。
  • 6
    將長型麵糰再度放入橢圓鍋中,以40度發酵30分鐘。
  • 7
    發酵結束後取出麵糰。烤箱預熱190度。
  • 8
    在麵糰上灑一些高筋麵粉,畫幾刀。烤箱預熱完成後烤30分。
  • 9
    烤好的麵包有香噴噴的酒香!
  • 10
    出爐後將麵包取出放在架上晾涼。
  • 11
    待麵包完全涼了就可以切片。用手指輕按,是不是很軟Q啊!
  • 12
    放在籃子裡,當下午茶
  • 13
    當做早餐主食也很棒呦!
小撇步

* 材料中所使用的紅酒可以浸泡桂圓酒+新酒=75g
* 將一飯碗熱水與麵團一起放進烤箱中,關上門,即簡易發酵箱功能。
*若鑄鐵鍋是圓形,則麵糰揉成圓形即可。
*不論發酵或烤我都沒有蓋蓋子。

2015/08/31 發表 6,954 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
菲。Phyllis!
545 食譜 1,626 粉絲

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多鑄鐵鍋麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這紅酒需要煮過嗎??不煮會影響發酵嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

我沒有煮,麵包發酵沒什麼問題ㄟ

2 years ago

大家都在查

蜂蜜芋頭史雲生雞湯便當芒果舒肥機飛利浦IH電子鍋百香果秋葵馬卡龍蛋捲土豆水波爐芭樂3M真空保鮮盒奇亞籽壽喜燒泡麵普格義大利麵醬燒肉洛神花微波爐減肥餐鳳梨檸檬鳳梨酥早午餐枸杞迷迭香鮑魚水果冰淇淋臭豆腐火龍果鑄鐵鍋虎牌電子鍋棉花糖南瓜濃湯獅王洗碗精披薩壽司牛肉麵WMF快力鍋紅豆素食涼拌小黃瓜奇異果拉麵滷味Bosch廚師機

【鑄鐵鍋】紅酒桂圓核桃麵包 用鑄鐵鍋烤麺包,因為受熱均勻的原因,保濕效果也很好,有窰烤歐式麵包的效果,外皮焦脆裏面很柔軟呢~