【鑄鐵鍋】紅酒桂圓核桃麵包
描述
用鑄鐵鍋烤麺包，因為受熱均勻的原因，保濕效果也很好，有窰烤歐式麵包的效果，外皮焦脆裏面很柔軟呢～
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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做麵包前一天，將桂圓浸泡在紅酒中一天。
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將材料1~6放入麵包機打10分鐘 (或手揉成無粉狀麵糰)
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續將奶油放入打10分鐘，基礎發酵至少80分鐘。(手揉:將奶油包入麵團揉至融合，蓋上布於室溫發酵)
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取出麵糰，橄平，鋪上擰乾的桂圓及核桃，麵皮折三折壓平滾圓。放入鋪著烘焙紙的鍋內，以35度發酵60分鐘。
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發酵結束後取出麵糰，橄成長型，從遠端一步一步往內折，折至最後呈長型麵糰。收口捏緊。
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將長型麵糰再度放入橢圓鍋中，以40度發酵30分鐘。
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發酵結束後取出麵糰。烤箱預熱190度。
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在麵糰上灑一些高筋麵粉，畫幾刀。烤箱預熱完成後烤30分。
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烤好的麵包有香噴噴的酒香!
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出爐後將麵包取出放在架上晾涼。
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待麵包完全涼了就可以切片。用手指輕按，是不是很軟Q啊!
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放在籃子裡，當下午茶
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當做早餐主食也很棒呦!
小撇步
* 材料中所使用的紅酒可以浸泡桂圓酒+新酒=75g
* 將一飯碗熱水與麵團一起放進烤箱中，關上門，即簡易發酵箱功能。
*若鑄鐵鍋是圓形，則麵糰揉成圓形即可。
*不論發酵或烤我都沒有蓋蓋子。
