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【低蛋白輕鬆吃】宮保雞丁

Name: 【低蛋白輕鬆吃】宮保雞丁 by 安妮好廚_低蛋白飲食
Ingredients: 雞胸肉(去皮) 60g; 乾辣椒 6支; [調味品] 無添加鉀鹽有機薄鹽醬油 3ml; 蒜頭 4瓣; [調味品] 二砂 3ml; [醃料] 無添加鉀鹽有機薄鹽醬油 2ml; 花生 2顆; [調味品] 烏醋 1.5ml; [醃料] 開水 5ml; [調味品] 米酒 1.5ml; [醃料] 蓮藕粉 適量; [調味品] 花椒粉 少許; [調味品] 植物油 20ml

描述

*此食譜總蛋白質含量約為14g(兩份)

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食材

雞胸肉(去皮)

60g
乾辣椒

6支
蒜頭

4瓣
花生

2顆

調味品

無添加鉀鹽有機薄鹽醬油

3ml
二砂

3ml
烏醋

1.5ml
米酒

1.5ml
花椒粉

少許
植物油

20ml

醃料

步驟

雞胸肉切塊加入醃料的調味料先"打水"，順時針攪拌直到雞肉將水分全部吸收，最後加上蓮藕粉靜置15分鐘。 *打水這個步驟可以讓雞胸肉吸收水分，不會在加熱過程當中失去水分口感變差
熱鍋倒入油先將醃製好的雞肉以半煎炸的方式定型，撈起備用
同一油鍋轉小火放入乾辣椒及蒜片，小火煸香，香氣四溢後倒入雞肉及醬料拌炒約2分鐘
起鍋前撒些花椒粉，最後上桌撒上花生碎增加香氣~完成