紅蘿蔔餃子皮
描述
用蘿蔔泥和熱水做出燙麵餃子皮，適合做成煎餃、蒸餃。除了麵皮呈現美麗的橘色，也富含纖維質，方法也非常簡單，可以在家裡試試看哦。
這次準備的食材份量，大約可以做出40個餃子皮。
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
步驟
-
準備一小根紅蘿蔔，大約65g即可，用磨泥器磨成泥。
-
準備250g中筋麵粉、紅蘿蔔泥、熱水110cc、鹽3g。
-
鹽加入麵粉中，充分混合。
-
110cc熱水倒入紅蘿蔔泥中，拌勻。
-
將紅蘿蔔泥汁，慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌。
-
將麵粉攪拌至呈現絮狀。
-
麵粉呈現絮狀後，即可用手開始揉麵。
-
揉成麵糰後，繼續用身體傳遞到手掌的力量揉麵5分鐘。
-
不用揉太久，揉太久的麵糰會過筋。 揉到麵團光、盆光、手光，「三光」的程度即可。
-
將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘醒麵。
-
揉麵的工作檯面撒上少許麵粉，將醒好的麵糰放上，準備揉麵。
-
將醒好的麵糰，繼續揉5分鐘至表面光滑。
-
揉好的麵糰，用拇指在麵糰中開個洞。
-
慢慢用雙手撐開麵糰的洞，讓麵糰變成長條圈狀。
-
將麵糰拉至粗度大約3cm的圈狀即可，稍微撒點麵粉。
-
將長條圈狀的麵糰，切成兩條。 稍微搓一下長條的麵糰，讓整條麵糰粗度一致。
-
用切麵刀將長條麵糰切成一顆顆小劑子。 每顆劑子大約10g。 可以先切一小塊劑子，秤一下重量，就可以知道大約要切到多大。
-
一手切劑子，切完一塊後，用另一手將條狀麵糰往前滾動半圈。
-
再切下一塊小劑子。
-
再往後滾動條狀麵糰半圈。
-
如此一來，條狀麵糰不會越切越扁，可以確保每一塊劑子大小都差不多。
-
切完後的小劑子，撒上麵粉，切面才不會乾掉。
-
取一塊劑子。
-
用手掌將劑子稍微壓扁。
-
壓扁的劑子，撒些麵粉。
-
用擀麵棍將麵糰擀開，一手擀麵，一手旋轉麵皮。
-
將麵皮擀直徑大約8cm的圓形即可。
-
做好的餃子皮，兩面拍些麵粉，可以避免沾黏。 如果用不完，可以放到冷凍庫保存，等要用時放到室溫20分鐘即可。
