紅蘿蔔餃子皮

醺夜煮廚
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描述

用蘿蔔泥和熱水做出燙麵餃子皮,適合做成煎餃、蒸餃。除了麵皮呈現美麗的橘色,也富含纖維質,方法也非常簡單,可以在家裡試試看哦。

這次準備的食材份量,大約可以做出40個餃子皮。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

65g
110cc
3g

步驟

  • 準備一小根紅蘿蔔,大約65g即可,用磨泥器磨成泥。

    準備一小根紅蘿蔔,大約65g即可,用磨泥器磨成泥。

  • 準備250g中筋麵粉、紅蘿蔔泥、熱水110cc、鹽3g。

    準備250g中筋麵粉、紅蘿蔔泥、熱水110cc、鹽3g。

  • 鹽加入麵粉中,充分混合。

    鹽加入麵粉中,充分混合。

  • 110cc熱水倒入紅蘿蔔泥中,拌勻。

    110cc熱水倒入紅蘿蔔泥中,拌勻。

  • 將紅蘿蔔泥汁,慢慢加入麵粉中,用筷子攪拌。

    將紅蘿蔔泥汁,慢慢加入麵粉中,用筷子攪拌。

  • 將麵粉攪拌至呈現絮狀。

    將麵粉攪拌至呈現絮狀。

  • 麵粉呈現絮狀後,即可用手開始揉麵。

    麵粉呈現絮狀後,即可用手開始揉麵。

  • 揉成麵糰後,繼續用身體傳遞到手掌的力量揉麵5分鐘。

    揉成麵糰後,繼續用身體傳遞到手掌的力量揉麵5分鐘。

  • 不用揉太久,揉太久的麵糰會過筋。

揉到麵團光、盆光、手光,「三光」的程度即可。

    不用揉太久,揉太久的麵糰會過筋。 揉到麵團光、盆光、手光,「三光」的程度即可。

  • 將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋,靜置10分鐘醒麵。

    將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋,靜置10分鐘醒麵。

  • 揉麵的工作檯面撒上少許麵粉,將醒好的麵糰放上,準備揉麵。

    揉麵的工作檯面撒上少許麵粉,將醒好的麵糰放上,準備揉麵。

  • 將醒好的麵糰,繼續揉5分鐘至表面光滑。

    將醒好的麵糰,繼續揉5分鐘至表面光滑。

  • 揉好的麵糰,用拇指在麵糰中開個洞。

    揉好的麵糰,用拇指在麵糰中開個洞。

  • 慢慢用雙手撐開麵糰的洞,讓麵糰變成長條圈狀。

    慢慢用雙手撐開麵糰的洞,讓麵糰變成長條圈狀。

  • 將麵糰拉至粗度大約3cm的圈狀即可,稍微撒點麵粉。

    將麵糰拉至粗度大約3cm的圈狀即可,稍微撒點麵粉。

  • 將長條圈狀的麵糰,切成兩條。

稍微搓一下長條的麵糰,讓整條麵糰粗度一致。

    將長條圈狀的麵糰,切成兩條。 稍微搓一下長條的麵糰,讓整條麵糰粗度一致。

  • 用切麵刀將長條麵糰切成一顆顆小劑子。

每顆劑子大約10g。

可以先切一小塊劑子,秤一下重量,就可以知道大約要切到多大。

    用切麵刀將長條麵糰切成一顆顆小劑子。 每顆劑子大約10g。 可以先切一小塊劑子,秤一下重量,就可以知道大約要切到多大。

  • 一手切劑子,切完一塊後,用另一手將條狀麵糰往前滾動半圈。

    一手切劑子,切完一塊後,用另一手將條狀麵糰往前滾動半圈。

  • 再切下一塊小劑子。

    再切下一塊小劑子。

  • 再往後滾動條狀麵糰半圈。

    再往後滾動條狀麵糰半圈。

  • 如此一來,條狀麵糰不會越切越扁,可以確保每一塊劑子大小都差不多。

    如此一來,條狀麵糰不會越切越扁,可以確保每一塊劑子大小都差不多。

  • 切完後的小劑子,撒上麵粉,切面才不會乾掉。

    切完後的小劑子,撒上麵粉,切面才不會乾掉。

  • 取一塊劑子。

    取一塊劑子。

  • 用手掌將劑子稍微壓扁。

    用手掌將劑子稍微壓扁。

  • 壓扁的劑子,撒些麵粉。

    壓扁的劑子,撒些麵粉。

  • 用擀麵棍將麵糰擀開,一手擀麵,一手旋轉麵皮。

    用擀麵棍將麵糰擀開,一手擀麵,一手旋轉麵皮。

  • 將麵皮擀直徑大約8cm的圓形即可。

    將麵皮擀直徑大約8cm的圓形即可。

  • 做好的餃子皮,兩面拍些麵粉,可以避免沾黏。

如果用不完,可以放到冷凍庫保存,等要用時放到室溫20分鐘即可。

    做好的餃子皮,兩面拍些麵粉,可以避免沾黏。 如果用不完,可以放到冷凍庫保存,等要用時放到室溫20分鐘即可。

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