【影片】鮮奶油椰蓉麵包 (湯種法）
描述
又來做港式麵包，這次做我小時候最愛的鮮奶油椰絲包，最喜歡就是上面的Cream. 簡單又好味！做日式、港式麵包，很多時都會用湯種法，湯種增加麵包濕潤度，令麵包格外鬆軟。將麵包放隔夜也不會變硬，一個小小的步驟就做到，大家一定要試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜和英倫生活分享＞
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食材
步驟
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在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
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將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮膜包好，靜置最少一個小時，或至麵糰脹大一倍
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拿出麵糰，用手按壓排出空氣，將麵糰分成8等份
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搓圓，然後將麵糰擀成長形，再由上向下捲，封口
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放在烤盤上，用保鮮膜包好，再發酵45分鐘
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放入已預熱180度C的烤箱，烤約15分鐘至表面金黃色
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麵包待涼後，用刀在中間切（*不要切斷）
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在麵包面上塗上溶化奶油，然後沾上椰蓉
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用電動打蛋器打發鮮奶油至抹端堅挺(可加20克砂糖一起拌勻)
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將奶油放入擠花袋內，再將奶油擠在麵包中間即成！
小撇步
*這個食譜可做8個麵包
