【影片】鮮奶油椰蓉麵包 (湯種法)

Mrs P's Kitchen
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描述

又來做港式麵包,這次做我小時候最愛的鮮奶油椰絲包,最喜歡就是上面的Cream. 簡單又好味!做日式、港式麵包,很多時都會用湯種法,湯種增加麵包濕潤度,令麵包格外鬆軟。將麵包放隔夜也不會變硬,一個小小的步驟就做到,大家一定要試試!可到我的Facebook 專頁,看更多食譜和英倫生活分享>
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

250克
50克
1/2小匙
1個
20克
70毫升
湯種
25克
125毫升
外層
適量
30克
200毫升

步驟

  • 湯種做法>https://icook.tw/recipes/332524

    湯種做法>https://icook.tw/recipes/332524

  • 影片>https://youtu.be/wP3vZVYoDnY

    影片>https://youtu.be/wP3vZVYoDnY

  • 在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置最少一個小時,或至麵糰脹大一倍

  • 拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份

  • 搓圓,然後將麵糰擀成長形,再由上向下捲,封口

  • 放在烤盤上,用保鮮膜包好,再發酵45分鐘

  • 放入已預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘至表面金黃色

  • 麵包待涼後,用刀在中間切(*不要切斷)

  • 在麵包面上塗上溶化奶油,然後沾上椰蓉

  • 用電動打蛋器打發鮮奶油至抹端堅挺(可加20克砂糖一起拌勻)

  • 將奶油放入擠花袋內,再將奶油擠在麵包中間即成!

小撇步

*這個食譜可做8個麵包

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